Автор рецептаLera Panaiotidi
История рецепта
Панчетта – это сыро-вяленая грудинка в специях: розмарине, мускатном орехе, шалфее и тд. Бекон или грудинка - тоже отлично подойдут.
Сыр Грюйер - твердый швейцарский сыр , достаточно дорог. Используйте любой другой сыр в соотвестствии со своими предпочтениями.
Никогда не пугайтесь новых ингредиентов! Не можете найти в магазинах все эти заморские явства- не беда. Смело заменяйте их на продукты, обладающие сходными органолептическими свойствами.)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Панчетта | 200 г |
| Лук-порей | 2 стебля |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сливки 10%-ные | 4 столовые ложки |
| Сыр грюйер | 100 г |
| Петрушка | ½ пучков |
| Соль | щепотка |
| Молотый черный перец | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять в миску муку, добавить хорошую щепотку соли, и сливочное масло комнатной температуры. Растереть тесто , до получения рассыпчатой текстуры, затем пара столовых ложек воды, до образования плотного теста. Вымесить тесто до однородной текстуры. Завернуть в пищевую пленку и в холодильник на 20 минут.
- 2
Достать тесто из холодильника . Раскатать тесто, когда оно станет комнатной температуры. Смазать форму маслом, выложить тесто, оставляя высокие бортики. Застелить тесто пергаментом тесто и положить груз (фасоль, горох). В духовку на 10 минут при 200 град.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Начинка: обжарить нарезанную панчетту и лук, до мягкости. Дать стечь лишнему жиру. Яйца взбить венчиком со сливками, добавить соль, перец, натертый сыр, панчетту с луком и крупно нарезанную петрушку.
- 4
Снять пергамент с пирога, и поставить корж обратно в духовку, запечь до золотистого цвета. Заполнить пирог начинкой, сверху натереть немного сыра. В духовку на 15-20 минут при 180 град.
