Автор рецептаКулинар 4798755
История рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 100 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 210 г |
| Клубничное пюре | 760 г |
| Сливочный сыр | 160 г |
| Сливки 35%-ные | 160 мл |
| Белый шоколад | 210 г |
| Желатин в пластинах | 27 г |
| Красный пищевой краситель | 2 г |
| Сироп из глюкозы | 60 г |
| Ваниль | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить бисквит: яйца, 100 грамм сахара взбить до однородной массы, затем добавить муку и тоже взбить. Потом выложить полученную массу в форму и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–6 минут, затем убрать и дать остыть.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Для клубничного мусса взять 460 грамм клубничного пюре, 110 грамм сахара и поставить на огонь. 17 грамм желатина замочить и добавить желатин в клубничное пюре. Затем взбить сыр креметто и сливки с помощью блендера. Белый шоколад растопить на водяной бане и добавить в массу из сыра и сливок. В конце соединить ингредиенты, добавить пищевой краситель и все перемешать. Оставить в холодильнике, чтобы мусс остудился.
- 3
Для клубничного желе взять 300 грамм клубничного пюре, глюкозу, подогретую на огне в сотейнике. Замочить 10 грамм желатина и смешать с пюре, добавить ваниль, замесить, пропустить через сито.
Инструменты
Сито шинуа - 4
В форму залить 400 грамм клубничного мусса, дать ему остыть, затем залить клубничное желе, сверху покрыть бисквитом, потом повторить клубничный мусс и опять бисквит, дать остыть, после остывания добавить клубничное желе.
- 5
Дать десерту остыть, сверху украсить свежей клубникой и убрать на ночь в холодильник.
