Автор рецептаВиктория Останина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузная мука | 100 г |
| Рисовая мука | 130 г |
| Творог | 200 г |
| Какао-порошок | 1 чайная ложка |
| Тертый имбирь | 1 чайная ложка |
| Молотый имбирь | 1 чайная ложка |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Молотый мускатный орех | ½ чайных ложек |
| Молотый кориандр | ½ чайных ложек |
| Молотая гвоздика | ½ чайных ложек |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Ванилин | щепотка |
| Экстракт стевии | 4 столовые ложки |
| Мед | 3 столовые ложки |
| Лимонный сок | 1 ½ чайных ложек |
| Яичный белок | 1 штука |
| Сухое молоко | 5 столовых ложек |
| Ванильный экстракт | по вкусу |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Кукурузный крахмал | ½ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста: смешать оба вида муки со всеми пряностями (кэроб, молотый имбирь, корица, мускатный орех, кориандр, гвоздика), содой, ванилином и 3 ст. л стевии
- 2
В отдельной миске к творогу добавить 2 целых яйца, тёртый имбирь и 1 ч.л. лимонного сока и перемешать миксером
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Влить к творожно-яичной смеси жидкий мёд и ещё раз тщательно перемешать
Инструменты
Диспенсер для меда - 4
Постепенно вводить сухую смесь к жидкой, тщательно перемешивая миксером, тесто должно получиться достаточно плотным, окончательно вымесить его руками, придать форму шара, положить в пакет и оставить в холодильнике на 1 час
Инструменты
Миксер - 5
На присыпанной мукой поверхности раскатать настоявшееся тесто в пласт толщиной 5 мм
- 6
Вырезать пряники любым доступным способом (специальными формочками или обычным стаканом)
- 7
Противень застелить пекарской бумагой (маслом я не смазывала и пряники чуть чуть пристали и снимались с усилием, так что можно смазать листы бумаги 1 ч.л. оливкового масла)
Инструменты
Бумага для выпечки - 8
Выложить печенье на бумагу и выпекать в разогретой до 180°C духовке 10-15 минут (смотрите по степени румяности, зависит от толщины и размера пряников)
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Для глазури: 1 столовую (если точнее, то я брала 2 чайных) ложки стевии размолоть в кофемолке в мелкую пудру
- 10
В чистой обезжиренной сухой стеклянной миске на малых скоростях начать взбивать белок одного яйца комнатной температуры (я начинала взбивать вилкой, когда белок вспенился перешла на миксер)
Шпаргалка
Как взбить белки - 11
Когда масса побелеет, станет гуще, но ещё не будет держать форму — постепенно добавлять молотую стевию, продолжая взбивать
- 12
Добавить крахмал
- 13
Затем ввести 0,5 ч.л. лимонного сока и 1 каплю ванильного ароматизатора (можно и без него), продолжая взбивать
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 14
По 1 ст. л. вводить сухое молоко и взбивать до тех пор пока не достигнете однородной консистенции
- 15
Я разделила глазурь на 2 части и одну часть смешала с красным пищевым красителем
- 16
Глазурь выложить в кондитерский мешок (плотный пакет, медицинский шприц без иглы) и наносить на подостывшие пряники (у меня была тематика ко Дню Св. Валентина)
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский - 17
Глазурь при густом нанесении может растекаться, но высыхает хорошо
