Автор рецептаKitchen_hero

История рецепта

Нет сахару, желатину, жиру в десерте! Десерт может быть легчайшим и хорошо сочетаться со всей остальной едой, которой мы вперемешку наслаждаемся за праздничным столом - но почему только за праздничным? Мне кажется, я описываю идеальный завтрак девушки, следящей за своим питанием :))

Известно, что сытный завтрак должен исключать углеводы и быть заряженным полезными белками и жирами. Кокос в этом плане - кладезь, и, к тому же, стоит копейки. Агар-агар - вообще волшебный порошок, меняющий структуру продуктов, и к тому-же помогает детоксу, связывая вредные вещества, заполняет желудок, убирая чувство голода, он также является великолепной средой для роста полезной микрофлоры - ПРЕбиотик, простейший в использовании.

Так что, мне кажется, такой пуддинг может отлично вписаться и в утро хорошего дня, и в десерт хорошего праздника.

Кстати, возьмите чуть меньше агара или чуть больше воды и кокосовой мякоти, добавьте в блендер ложку живого йогурта, сметаны или закваски и оставьте в тепле на 8-10 часов (либо в йогуртнице) - и вы получите густой постный йогурт без химикатов, которыми, по слухам, полно коровье молоко и прочих промышленных добавок, которыми славятся покупные йогурты.

Как говорят вегетарианцы и худеющие, 100% guilt-free :)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность891.8 ккал

Белки8.6 г

Жиры83.8 г

Углеводы17.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

4 порции

Кокос	1 штука
Агар-агар	1 чайная ложка
Экстракт стевии	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:30 минут

1
Продырявьте кокос штопором через его глазок — один из глазков мягкий. Слейте жидкость в блендер, туда же отправьте половину мякоти, которую нужно ножом отковырять от скорлупы. Открывается кокос молотком: нужно с силой простукивать орех, пока он не даст трещину. Визуально поделите кокос на три трети между его полюсами и простукивайте получившиеся две линии.
Инструменты
Блендер
2
Чайную ложку агар-агара залейте чашкой воды, дайте постоять 10 минут, затем доведите до кипения, отставьте через 30 секунд после закипания, дайте немного остыть.
3
Долейте агаровый настой в блендер, добавьте 4–5 капель экстракта стевии для наиболее диетического варианта, хотя, конечно, можно обойтись чайной ложкой меда. Взбейте массу в блендере, можно добавить свежий мягкий фрукт или мороженные ягоды.
Инструменты
Блендер
4
Разлейте по красивым формам: например, селикон для маффинов, или бокалы, хрустальные стаканы, стопки, и остужайте в холодильнике — достаточно получаса.
Инструменты
Силиконовые формы для маффинов

Совет по рецепту

Если хочется, чтобы пудинг был белоснежным, придется ножом счистить внешнюю шкурку кокосовой мякоти. Это достаточно быстро. Простор для фантазий: можно украсить, сбрызнув медом и посыпав щепоткой корицы или кокосовой стружкой, или опустить в массу мороженные ягоды, можно раздавленные. Как вариант, можно взять стаканы и заливать массу в них, а пока масса застывает, приготовить тесто в комбайне, смешав орехи и финики (миндаль и фундук, например, грецкие из расчета 2 чашки орехов на 5 фиников), утрамбовать из них тонкий корж, нарубить круглые коржики тем же стаканом, остудить в морозилке. Для склеивания коржа с пуддингом хорошо подойдут вязкие массы, такие как финики, растертые в пасту, тонкий слой меда или кешью-пасты. Очень красиво будет выглядеть топпинг из миндальной пасты с корицей. Конечно, можно использовать и готовое кокосовое молоко, хотя то, что оно хранится в банке год, наводит на размышления.. Но, все же, если используете молоко из банки, не стоит его греть — оно может потемнеть. Лучше вскипятить агар в небольшом количестве воды, и потом разболтать агаровый отвар с кокосовым молоком уже в блендере.