Автор рецептаЕда
Рецепт из гастробара «Русский паб», от шеф-повара Алексея Семенова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,5%-ное | 1 л |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Сахар | 310 г |
| Пшеничная мука | 430 г |
| Растительное масло | 50 мл |
| Сливочное масло | 100 г |
| Яблоко | 450 г |
| Пектин | 10 г |
| Ряженка | 800 мл |
| Желатин | 20 г |
| Мята | по вкусу |
| Клубника | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить 5 яиц с 60 граммами сахара, добавить молоко и 400 грамм муки. Перемешать до однородности.
Инструменты
Миксер - 2
Влить растительное масло, еще раз перемешать.
- 3
Выпекать тонкие блины на хорошо разогретой сковороде, смазывая ее сливочным маслом.
Инструменты
Блинница - 4
Яблоки очистить, нарезать кубиками.
Инструменты
Нож для яблок - 5
В сковороде растопить 100 грамм сахара до состояния светлой карамели, добавить яблоки, обжарить до золотистого оттенка.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 6
Всыпать пектин, перемешать и остудить.
- 7
Желатин залить водой.
- 8
В сотейнике смешать ряженку, 30 грамм муки, 150 грамм сахар и 2 яйца, довести до кипения, помешивая.
Инструменты
Сотейник - 9
Размоченный желатин добавить в горячую массу, перемешать до полного растворения. Остудить.
- 10
Взять прямоугольную форму для запекания. Часть блинов уложить в форму так, чтобы они образовали стенки.
Инструменты
Форма для выпечки - 11
Влить немного подготовленной ряженки.
- 12
Оставшиеся блины начинить яблоками, свернуть в трубочки, выложить в форму, залить частью ряженки.
- 13
Повторить еще один слой блинов с яблоками, залить ряженкой. Верх накрыть оставшимися блинами. Убрать в холодильник на 4–5 часов до полного застывания.
- 14
Перед подачей нарезать пудинг брусками, выложить на тарелку и украсить свежей мятой, клубникой.
