Автор рецептаKsenia Pasichnyk
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сливочное масло | 300 г |
| Сахарная пудра | 2 стакана |
| Сливки 20%-ные | 5 столовых ложек |
| Лимон | 4 штуки |
| Куриное яйцо | 7 штук |
| Сахар | 1 стакан |
Инструкция приготовления
- 1
Готовим тесто. Для этого муку смешиваем с 1 ст. л. сахарной пудры, добавляем 150 г сливочного масла и растираем в крошку.
Инструменты
Блендер для теста - 2
Постепенно вливаем сливки и замешиваем тесто.
- 3
Выстилаем тесто в форму (не забываем про бортики), стелим сверху пергамент, дырявим её вилкой, и высылаем к примеру фасоль или горох для того, что тесто не поднялось.
Инструменты
Пекарские бобы - 4
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем корж 15 минут потом снимаем пергамент и допекаем корж ещё 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Вытягиваем из духовки и даём коржу полностью остыть не вытягивая из формы.
- 6
Готовим крем (лучше приготовить его заранее). С лимона снимаем цедру и помещаем её в миску с соком лимонов.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 7
Взбиваем 6 желтков и 1 целое яйцо с сахаром, процеживаем сок в эту смесь и ставим на медленный огонь.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 8
Как только смесь согреется, добавляем 150 г сливочного масла.
- 9
Постоянно помешивая, ждём, когда смесь загустеет, но не даём закипеть, это очень важно.
- 10
Ждём, пока крем остынет крем. Советую добавить немного желатина, для того чтоб готовое изделие не растекалось.
- 11
Готовим меренгу. Взбиваем 6 белков с сахарной пудрой до состояния твёрдых пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 12
Собираем пирог. На корж выкладываем крем, а сверху отсаживаем меренгу. Помещаем пирог в духовку на 3-4 минуты, чтоб меренга немного подрумянилась.
