Автор рецептаДарья Ерёмина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Виски | 3 столовые ложки |
| Свежезаваренный черный чай | 200 мл |
| Апельсиновый джем | 3 столовые ложки |
| Курага | 100 г |
| Чернослив | 100 г |
| Изюм | 100 г |
| Сушеные яблоки | 100 г |
| Сушеный кумкват | 100 г |
| Цукаты | 100 г |
| Сушеная вишня | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Тростниковый сахар | 225 г |
| Пшеничная мука | 225 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Мускатный орех | ⅓ чайных ложек |
| Ванильный сахар | ⅓ чайных ложек |
| Молотый имбирь | ⅓ чайных ложек |
| Молотая корица | 1 чайная ложка |
| Лимонная цедра | 3 столовые ложки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезаем все сухофрукты и цукаты небольшими кубиками.
- 2
Смешиваем в большой миске горячий чай, виски и джем.
- 3
Когда джем растает, добавляем все сухофрукты и цукаты, накрываем миску полотенцем и оставляем на ночь, чтобы фрукты как следует пропитались (в холодильник их убирать не надо).
- 4
Промазываем маслом и выкладываем пекарской бумагой глубокую круглую форму для пирога диаметром около 20 см.
- 5
Не отделяя желтки от белков, энергично взбиваем яйца.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 6
В другой миске взбиваем сливочное масло с сахаром и потихоньку добавляем туда же яйца, муку, специи, цедру и пропитавшиеся за ночь фрукты. На каждом этапе продолжаем взбивать — чем более пушистой получится смесь, тем лучше.
Инструменты
Миксер - 7
Перекладываем смесь в форму, выравниваем верх и выпекаем примерно час при температуре около 120 градусов. Главное здесь — не перестараться с температурой: пирог получается очень нежный, наподобие пудинга, и выпекать его надо не спеша, в приятно тёплой, а не обжигающе горячей духовке.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Когда пирог уже находится в духовке минут 45–50, можно прибегнуть к традиционному способу проверки готовности пирога. Протыкаем его зубочисткой и если она останется после этого сухой, значит, все готово и можно вынимать его из духовки.
- 9
Когда пирог немного остынет, зубочисткой проделаем в нем как можно больше отверстий, стараясь достать до самого дна.
- 10
Займемся смесью для пропитывания пирога. Растворяем сахар в чае, добавляем виски и выкладываем ложкой на поверхность пирога.
