Автор рецептаDr. Oetker
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 100 мл |
| Пшеничная мука | 300 г |
| Сахар | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Яичный белок | 1 штука |
| Сливы | 1 кг |
| Яичный желток | 1 штука |
| Молотый миндаль | 1 столовая ложка |
| Абрикосовый конфитюр | 4 столовые ложки |
| Сухие дрожжи Dr.Oetker | по вкусу |
| Ванильный сахар Dr.Oetker | по вкусу |
| Сметана 35%-ная | 76 г |
Инструкция приготовления
- 1
Дрожжевое тесто: подогреть молоко. Тщательно перемешать муку с дрожжами в миске. Добавить остальные ингредиенты и теплое молоко. При помощи миксера (установив насадку с крючком для твердого теста) перемешать некоторое время на минимальной скорости, потом на максимальной скорости в течение примерно 5 минут до образования гладкого однородного теста, замесить. Покрыть тесто и оставить в теплом месте, пока оно заметно не увеличится. Предварительно разогреть духовку (верхний/нижний жар — около 200 градусов; температура воздуха — около 180 градусов).
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
Помыть сливы, удалить косточки и сделать небольшие надрезы в верхней части. Слегка посыпать тесто мукой и раскатать его на бумаге для выпечки в виде круга (Ø 25 см). Сделать на круге разрез длиной примерно 10 см. Слегка растянуть концы в разные стороны и сформировать сердце. Положить сердце вместе с бумагой на противень.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Начинка: смешать сметану с желтком и ванильным сахаром. Покрыть сердце полученной массой, при этом оставить свободный край шириной примерно 1 см. Сверху каскадообразно выложить сливы внутренней стороной кверху. Поставить противень в духовку. Выпекать около 25 минут.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Остудить пирог на кухонной решетке.
- 5
Украшение: протереть через сито абрикосовый конфитюр и довести до кипения в небольшой кастрюле. Залить сливы еще теплым конфитюром и посыпать миндалем. В произвольном порядке посыпать сердце сахаром и подать в теплом виде или холодным.
Инструменты
Барабанное сито
