Автор рецептаЕлена Гнедовская
Традиционная праздничная выпечка во всех регионах Франции. Эту «Королевскую галету» пекут с начала января вплоть до Масленицы, но кое-где подают именно на Рождество, то есть 25 декабря. Внутрь классической галеты обязательно прячут фигурку бобового короля — тот, кому она достается, становится королем вечера.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 120 г |
| Слоеное тесто | 500 г |
| Измельченный бланшированный миндаль | ½ стаканов |
| Пшеничная мука | 2 столовые ложки |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сахар | ⅛ стаканов |
| Миндальная эссенция | ½ чайных ложек |
| Соль | щепотка |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть духовку до 230 градусов. Миксером взбить размягченное сливочное масло с молотым миндалем, мукой, двумя яйцами и сахаром, добавить щепотку соли и экстракт миндаля.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Раскатать тесто на посыпанном мукой столе и вырезать два круга размером с обеденную тарелку. Переложить один круг теста на бумагу для выпечки и смазать сверху небольшим количеством желтка, взбитого с одной столовой ложкой воды. Выложить сверху в центр получившийся крем франжипан и накрыть вторым кругом теста. Слегка прижать тесто сверху, чтобы соединить круги теста и равномерно распределить между ними крем.
Инструменты
Бумага для выпечки - 3
Вилкой аккуратно соединить края, не протыкая теста, а острым ножом сделать сверху узор. Смазать поверхность пирога оставшимся желтком.
- 4
Выпекать при 230 градусах в центре духовки 15 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и печь пирог еще полчаса.
- 5
Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.
