Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 175 г |
| Сливочное масло | 110 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | по вкусу |
| Курага | 25 штук |
| Ликер «Амаретто» | 6 чайных ложек |
| Бланшированный миндаль | 18 штук |
| Сахар демерара | 6 чайных ложек |
| Сахарная пудра | по вкусу |
| Крем-фреш | 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Масло, завернутое в фольгу, положите в морозилку на 30–45 минут.
- 2
В миску просейте муку со щепоткой соли. Достаньте масло из морозилки, слегка отогните фольгу и натрите на крупной терке очень быстро, периодически присыпая кусок мукой, чтобы легче было тереть. Ножом порубите масло с мукой (не делайте это руками, чтобы масло не таяло) до состояния крошки. Сбрызните 2 столовыми ложками холодной воды, снова порубите. Затем перемешайте тесто руками, по необходимости добавив еще немного воды. Тесто должно легко отставать от краев миски. Переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Барабанное сито - 3
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте очень тонко (3 мм). Вырежьте 6 кругов диаметром 10 см и выложите на 2 смазанным маслом противня. Разогрейте духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Разрежьте курагу вдоль пополам и выложите на основы по 9 штук. Миндаль нарежьте стружкой (можете вообще не использовать) и посыпьте курагу. Сверху сбрызните амаретто и посыпьте демерарой.
Инструменты
Нож керамический - 5
Выпекайте в середине духовки 10–12 минут до золотистого цвета и карамелизации.
- 6
Достаньте из духовки и посыпьте пудрой. Подавайте с крем-фрешем.
