Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-повар Виталий Истомин.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сахар | 200 г |
| Сливочное масло | 225 г |
| Яичный желток | 60 г |
| Миндальная мука | 100 г |
| Сгущенное молоко | 100 г |
| Груши «конференц» | 1 кг |
| Разрыхлитель | 2 г |
| Соль | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать в деже миксера 125 грамм сливочного масла (его предварительно нарезать кубиками), 30 грамм желтков, разрыхлитель, соль, пшеничную муку и 100 грамм сахара.
- 2
Вымешивать на средней скорости, пока тесто не схватится и не станет однородным.
- 3
Вымесить тесто руками, пока оно не станет гладким.
- 4
Раскатать тесто в пласт между двумя слоями пергамента.
Инструменты
Бумага для выпечки - 5
Выложить тесто в форму, края срезать, основу наколоть вилкой.
- 6
Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Достать тесто, намазать его сгущенкой.
- 8
В деже миксера смешать миндальную муку, 100 грамм размягченного сливочного масла, 30 грамм желтков и 100 грамм сахара. Вымешивать на средней скорости, пока масса не станет кремообразной.
Инструменты
Миксер - 9
Намазать крем на сгущенку.
- 10
Снять кожуру у груши, разрезать пополам вдоль, затем каждую половинку поперек на много долек (но при этом не раскладывать фрукт на дольки).
- 11
Выложить грушу на миндальный крем.
- 12
Выпекать пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, 25 минут.
