Автор рецептаКулинарнадомник
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 стакан |
| Сахар | 1 ½ чайных ложек |
| Сухие дрожжи | 1 ½ чайных ложек |
| Пшеничная мука | 600 г |
| Мацони | 1 стакан |
| Сливочное масло | 120 г |
| Сыр моцарелла | 300 г |
| Адыгейский сыр | 200 г |
| Вода | 100 мл |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Соль | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
В стакан теплого молока всыпать дрожжи, сахар, 2 столовых ложки муки. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут. Следить, чтобы опара не сбежала.
Шпаргалка
Как подготовить дрожжи - 2
В просеянную муку влить опару, мацони, добавить 3 столовых ложки (60 г) мягкого сливочного масла, соль. Вымесить тесто руками или в комбайне на низкой скорости 5 минут, затем на средней 10 минут. Должно получиться не сильно плотное тесто, которое практически не липнет к рукам.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Скатать тесто в шар, положить в миску, накрыть влажным полотенцем, дать два раза подойти, каждый раз обминая тесто, — на это уйдет примерно 2 часа.
- 4
В идеале тесто надо положить на ночь в холодильник, а на следующий день, за 2 часа до приготовления достать из холода и дать ему ожить. Но если времени нет, то можно готовить день в день.
- 5
Далее — разделить тесто на четыре части, раскатать скалкой или размять руками вдоль, края теста подвернуть два раза валиком вовнутрь и, защипнув с концов, сформировать тем самым лодочку. Оставить лодочки на 30 минут расстояться.
- 6
Сыр натереть на терке, добавить 100 мл воды и перемешать. Должна получиться жидкая сырная кашица.
- 7
Выложить в лодочки сырную смесь и дать им расстояться еще 30 минут.
- 8
Пока лодочки расстаиваются, разогреть духовку до 220 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 9
Выложить поверх сыра по по два куска сливочного масла.
- 10
Выпекать примерно 30–40 минут, но обязательно следить, чтобы лодочки не подгорели.
- 11
Вынуть хачапури из духовки, сформировать в центре лунку, разбить в центр каждого яйцо, положить поверх сыра еще по куску сливочного масла, поставить в духовку буквально на 2 минуты, чтобы белок немного схватился, и можно подавать горячие хачапури на стол.
