Автор рецептаОля Давыдова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 700 г |
| Ржаная мука | 150 г |
| Соль | по вкусу |
| Вода | 575 мл |
| Свежие дрожжи | 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешайте для опары 200 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 5 г свежих дрожжей, соль и 175 мл воды. Перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов.
- 2
Добавьте к опаре 5 г дрожжей, 500 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, соль, 400 мл воды. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте в миске, присыпанной мукой, накрыв, на 1 час.
- 3
Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 1 час.
- 4
Повторите это действие и оставьте еще на 30 минут.
- 5
На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 2 части, сформируйте шары и оставьте еще на 1,3 часа под полотенцем.
- 6
Уложите батоны швом вниз на противень, выстланный полотенцем и посыпанный мукой, сделайте острым ножом круговой надрез на каждом.
Инструменты
Нож керамический - 7
Разогрейте духовку до 250 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите батоны и пеките 5 минут.
Инструменты
Пульверизатор - 9
Уменьшите температуру до 220 градусов и пеките еще 25 - 30 минут.
