Автор рецептаSappy
История рецепта
Расгулла - традиционное лакомтство индийцев, имеет бенгальские корни. Готовится она из индийского творога - панира и сахарного сиропа, в которые можно добавить и розовую воду, и разнообразные пряности.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 1 л |
| Лимонный сок | 2 ½ столовые ложки |
| Сахар | 150 г |
| Вода | 350 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нам необходимо сделать панир, но для нас привычнее называть его творог, хотя, это и не совсем творог. Вскипятите в кастрюле 1 литр молока.
- 2
При постоянном помешивании медленно влейте в молоко 2–3 столовые ложки лимонного сока. Через минутку-другую творог отделится от сыворотки.
Инструменты
Пресс ручной для цитрусовых - 3
Процедите его через марлю, промойте теплой водой, свяжите марлю и хорошенько выжмите. Это и есть панир.
Инструменты
Сито шинуа - 4
Раскрошите творог на рабочей поверхности.
- 5
Теперь начните его тщательно помешивать, пока он не станет совершенно однородным.
- 6
Раскатайте руками небольшие шарики, размером с грецкий орех или чуть меньше. Шарики должны быть гладкими, круглыми и без трещин. Теперь приготовим сахарный сироп.
- 7
Налейте в чистую кастрюлю треть литра воды и всыпьте туда 150 граммов сахара.
- 8
При постоянном помешивании доведите сироп до кипения. Пусть покипит минут пять.
- 9
В готовый кипящий сироп опустите наши шарики. Оставьте между ними немного места, т.к. через время шарики увеличатся в размерах примерно в 2–3 раза. Накройте их крышкой и «варите» 10–15 минут.
- 10
Теперь поставьте эту кастрюлю в холодную воду, накройте крышкой и оставьте примерно на сутки. За это время шарики хорошенько пропитаются сиропом и вы получите замечательные расгуллы.
