Автор рецептаFstspirit
История рецепта
На самом деле существует множество вариаций на тему приготовления ирладского содового хлеба. Рецепты различаются используемой мукой и добавкими - от семечек, до меда и цедры апельсина. Но традиционный рецепт до невозможности прост, т.к. хлеб этот придуман был в конце 19 века, когда страна переживала не лучшие времена из-за английской интервенци и нескольких неурожайных лет, вылившихся в Великий голод. Так в состав традиционного хлеба входит мука, сода, соль и кислое молоко.
Мой хлеб так же традиционным не назвать, но он мне очень нравится и все, кто его пробовал, оставались довольны вкушаемым. Недавно, на поварском конкурсе, к которому я оказался не совсем готов:), моя любимая сказала мне: "Сделай свой хлеб, он всем нравится!" Ну я и испек его... В результате занял 2-е место и пока все прибирались на кухне, я в уголке сидел и рукописно множил копии рецепта!))
Но больше конечно мне нравиться делать его дома, потомучто когда хлеб печется, где-то на экваторе превращения из неприглядного куска теста в красивый поджаристый каравай, с кухни начинает проникать и распространятся по соседним комнатам его чудесный аромат. Да такой вкусный, что в список дел с пометкой !особо важно! на плижайшие пол часа, пункт "- Отведать хлеба" прочто закрепляется на первой строчке, без выриантов стать второстепенным!) Кстати, минут за 5 до готовности, можно прибавить жар в духовке, градусов до 230, токда хлеб подрумянится и будет еще красивее.
Мне так же нравиться эксперементировать с ирландским содовым, так, если вместо геркулеса добавлять стакан овсяных отрубей, то мякиш получается более однородным и мелкопористым, тогда хлеб лучше печь без орехов и изюма,...хотя изюм можно и оставить, но только немножко. Такой хлеб подойдет к супу или второму.
По описанному рецепту хлеб хорошо подавать на завтрак или десерт, со сливочным маслом. А вообще, можно да и нужно эксперементировать, придумывая что-нибудь новенькое и вкусное, ведь так куда интереснее жить!))
Приятного аппетита!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Ржаная мука | 1 стакан |
| Геркулес | 1 стакан |
| Сахар | ⅓ стаканов |
| Соль | 1 чайная ложка |
| Кислое молоко | 1 стакан |
| Сода | 1 ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 30 г |
| Изюм | по вкусу |
| Арахис | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Замочить изюм. Поставить сковороду на плиту, на маленький огонь и выложить в нее арахис.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 2
Пока изюм вымачивается, а арахис обжаривается, смешиваем в тазике (кастрюле, миске) сыпучие продукты: оба вида муки, геркулес (можно взять овсяные отруби, вкус и консистенция получатся другие, но не менее вкусно), сахар, соль, соду. Все перемешиваем. Не забываем встряхивать сковороду с арахисом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 3
Нарезаем сливочное масло кубиками и выкладываем в смесь (можно использовать и маргарин, в этот раз я так и сделал — просто взял пачку и настрогал ножом в смесь). Перемешиваем.
Инструменты
Нож керамический - 4
Вливаем стакан кислого молока (можно взять кефир) примерно в три захода, перемешивая.
- 5
К тому времени арахис должен уже поджарится, выключаем его. Вообще можно любой орех взять, и добавлять его как в тесто, так и после формовки выкладывать сверху, чтобы он запекся в корочке и было красиво.
- 6
Вымешиваем тесто, оно очень густое и вязкое, поэтому придется потрудиться. Месим до однородности, после чего накрываем полотенцем и оставляем отдыхать минут на 10.
- 7
Включаем духовку нагреваться, берем сковороду или противень, насыпаем на дно муку (на нее будем выкладывать хлеб, чтобы не пригорел). Достаем тесто, оно отдохнуло, всыпаем туда орехи и изюм, и еще раз вымешиваем (вообще, если предварительно их подготовить, арахис с изюмом можно добавить на стадии смешивания сыпучих продуктов). Выкладываем тесто на сковороду и придаем форму каравая. Сверху посыпаем мукой и делаем ножом прорези крест-накрест, примерно до середины в глубину.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 8
Ставим хлеб в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 1 час 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
