Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Ура! Я нашла всем своим садовым яблокам низкокалорийное применение и мне не пришлось печь тысячу и одну шарлотку! А именно, я приготовила самбук. Яблочный. Лёгкий и нежный. Можно сказать облегченную версию печеных яблок. Ведь если в печеных яблоках всё более торжественно: сухофрукты, орехи, соус на соусе плюс шарик мороженого, то здесь всё более консервативно и диетично, зато пенно, взбито, воздушно и белоснежно. Просто на пять с плюсом!
Самбук - это история про полезный мусс из яблок родом из СССР. Он продавался в "здоровых" магазинах и наверняка позиционировался как вкусный, полезный, лечащий ото всех хворей, одобренный минздравом и православной церковью. Но, даже если самбук и не обладал такими мистическими целебными свойствами, то всё равно был разительно полезнее других, более знакомых нам советских десертов, кричаще-сладких и преимущественно употребляемых в моменты ностальгии. Поэтому, как такая легкая вещь как самбук появился в кругу Абрикотина и компании, не очень понятно.
В любом случае сегодня самбук опять в моде, и у меня на столе. Точнее на скамейке. Ждёт меня. А когда пришла я, им заинтересовался еще и муравей. О да. Это ли не всеобщее признание?
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 50 г |
| Яблоко | 550 г |
| Вода | 150 мл |
| Желатин | 10 г |
| Яичный белок | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте яблоки на половинки, удалите кожуру, семечки и прочую несъедобную сердцевину, сбрызните яблоки лимонным соком, сложите их в форму и запеките в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 30–40 минут. Время варьируйте в зависимости от спелости яблок.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Растворите желатин в воде и оставьте на 10 минут, а затем нагрейте эту смесь на маленьком огне до 50 градусов. Снимите с огня и немного остудите.
- 3
Выньте яблоки из духовки, остудите и протрите в пюре. Добавьте сахар и взбейте смесь миксером. Добавьте белки, по одному на раз, и взбейте на высокой скорости миксера до побеления и двойного увеличения в объеме. Влейте растворенный желатин и взбивайте еще пару минут.
Инструменты
Миксер - 4
Разложите самбук по бокалам/банкам/креманкам/пиалам и уберите в холодильник на 3 часа. Подавайте в качестве десерта или дипа к садовым фруктам.
