Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
Муссс. В переводе с французского «холод», как гласит наша интеллектуальная викторина на «Афише-еде», а по факту просто пена. Прекрасная, сладкая, нежнейшая пена из шоколада, сливок или фруктов. До чего же просты и восхитительны эти западные громкие десерты!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 50 г |
| Куриное яйцо | 2 штуки |
| Сметана 25%-ная | 2 столовые ложки |
| Тростниковый сахар | по вкусу |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
На водяной бане растапливаем чёрный шоколад (рекомендую 60%+).
- 2
Отделяем желтки от белков. Растёртые с сахаром желтки вмешиваем в растопленный подостывший шоколад. Туда же пара ложек сметаны (можно заменить взбитыми жирными сливками).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 3
Отдельно взбиваем охлаждённые белки со щепоткой соли. Аккуратно замешиваем в мусс. Именно белки (до «стойких пиков»!) придают десерту воздуха.
Шпаргалка
Как взбить белки - 4
Украсить просеянным какао или тёртым шоколадом по своему вкусу. Дать настояться в холодильнике не менее 3 часов.
- 5
Подавать охлаждённым. Вкушать маленькой ложечкой ;)
