Автор рецептаЕвгения
История рецепта
Тарт Татен — Ламотт-Бёврон, Франция.
Популярный французский пирог, который носит фамилию сестёр Стефани и Каролины из городка Ламотт-Бёврон – Татен. Уникален пирог тем, что фруктовая (чаще всего яблочная) начинка занимает необычное для нее место – вверху выпечки. Тарт Татен именно поэтому называют пирогом «наизнанку» или «перевернутым» пирогом. По романтической истории, старшая из сестёр Стефани, которая работала на кухне семейного отеля, заговорилась с симпатичным постояльцем и забыла о готовившемся на кухне пироге с карамелизованными яблоками. Вернувшись на кухню и услышав «подгоревший» запах, она быстро накрыла пирог тестом и так и запекла. Такой «перевертыш» понравился по вкусу не только гостю, но и со временем стал популярен во всей Европе. Кстати, отель-ресторан Tatin работает до сих пор и там подают превосходный яблочный пирог.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 225 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 50 г |
| Ванильный сахар | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Сметана | 150 г |
| Абрикосовый конфитюр | 50 г |
| Яблоко | 700 г |
Инструкция приготовления
- 1
Из муки, размягченного масла, сахара, яйца и сметана замесить руками некрутое тесто, сформировать из него шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
За это время очищенные яблоки нарезать тонкими дольками, форму для тарта смазать сливочным маслом, разогреть духовку до 180 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 3
Распределить тесто по форме, сформировав бортик.
- 4
Смазать тонким слоем сметаны.
- 5
Разложить внахлест дольки яблок, начиная от края.
- 6
Выпекать при 180 градусах в нижней трети духовки 40–45 минут.
- 7
Горячий тарт смазать джемом. Подавать теплым или холодным, можно с мороженым или сбитыми сливками.
