Автор рецептаАлексей Булдыгеров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 500 г |
| Сахар | 50 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Шоколад | 50 г |
| Соль | щепотка |
| Смалец | 50 г |
| Сыр рикотта | 400 г |
| Красное сухое вино | 200 г |
| Фисташки | 50 г |
Инструкция приготовления
- 1
Соединить 500 г пшеничной муки, 50 г сахарного песка, щепотку соли и все перемешать в деже насадкой «лопатка». К сухим ингредиентам добавить 50 г кулинарного жира и на низкой скорости все вымешать до мелкой крошки. Влить постепенно 200 г красного вина и еще раз все вымешать.
Инструменты
Миксер - 2
Переложить тесто в пищевую пленку и убирать в холодильник отдохнуть на 30-50 минут. Охлажденное тесто тонко раскатать на длинные полоски. Вырезать специальной формой кружочки из теста.
- 3
Для начинки к 400 г рикотты добавить щепотку соли, 100 г сахарной пудры и все смешать венчиком. Измельчить 50 г черного шоколада, часть оставить для декора, также измельчить 50 г фисташек. Добавить к рикотте цукаты, измельченные шоколад, фисташки и все перемешать. Начинку переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
- 4
Для декорации растопить отдельно белый и черный шоколад на водяной бане. Можно добавить немного растительного масла. Остывшие трубочки одним концом обмакнуть в растопленный белый шоколад и выложить на пищевую пленку. Убрать трубочки с белым шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.
- 5
Трубочки другим концом обмакнуть в растопленный черный шоколад и выложитьна пищевую пленку. Убрать трубочки с шоколадом в морозильную камеру на несколько минут.
- 6
Заполнить трубочки охлажденной начинкой. Обмакнуть трубочку со стороны черного шоколада апельсиновыми цукатами, со стороны белого шоколада крошкой из черного шоколада.
