Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Карамель со Сникерсом - есть. Карамель с солёными претцелями - есть. Настал черёд карамели с карамелизованным пряным печеньем Бискофф!
Карамельные реки, пряничные берега. Шарик за шариком худеет контейнер. Карамель - это всегда хорошая идея, а в правильном обрамлении - тем более. Здесь её довольно прямолинейная сладость уравновешена пряной ноткой моего любимого бельгийско-нидерландского печенья Бискофф. И этот союз уже слишком прекрасен, чтобы чем-то его дополнять.
P.S. Одобрено одним большим любителем карамели:)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 88 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Печенье Biscoff | 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Раскалите большую толстодонную сковороду (чем больше поверхность сковороды, тем более тонким слоем на неё ляжет сахар, и тем нагляднее будет идти карамелизация), высыпьте на ее сухую поверхность сахар и карамелизуйте его на низком огне. Как только нижний слой сахара станет жидким, аккуратно смешайте его с ещё не растаявшим верхним слоем сахара и делайте так до тех пор, пока весь сахар не расплавится.
- 2
Снимите сковороду с огня, аккуратно влейте 200 мл сливок комнатной температуры при постоянном помешивании. При затвердении карамели на отдельные сегменты, верните сковороду на огонь и варите до полного их растворения. Когда смесь станет однородной, снимите с огня и слегка остудите.
Инструменты
Сковорода чугунная - 3
Растворите крахмал в 50 мл молока, оставьте на пару минут.
- 4
В сковороду с карамельно-сливочной смесью добавьте оставшееся молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите смесь практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник на ночь.
- 5
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив раскрошенное печенье Biscoff в последние пару минут заморозки. Готовое мороженое переложите в контейнер, и уберите в морозилку минимум на 4 часа до окрепления.
Инструменты
Мороженица
