Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Никита Рендино, бренд шеф ресторана Sangre Fresca.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 310 г |
| Тростниковый сахар | 310 г |
| Сахар | 90 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Пшеничная мука | 220 г |
| Какао | 80 г |
| Разрыхлитель | 12 г |
| Соль | 5 г |
| Вареное сгущенное молоко | 800 г |
| Брусничное варенье | 250 г |
Инструкция приготовления
1Взбить размягченное масло с сахаром до полного соединения ингредиентов.
Инструменты
Миксер
2Добавить яйцо и соль, перемешать.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
3В отдельной миске соединить просеянные муку, какао и разрыхлитель, перемешать.
Инструменты
Сито
4Добавить сухую смесь к масляной и перемешать до однородного теста.
5Разделить тесто на порции весом 135 грамм, обернуть пергаментом и убрать в холодильник на 2 часа. Затем достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Инструменты
Бумага для выпечки
6Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Отправить в духовку, разогретую до 150 градусов, на 5 минут.
Инструменты
Скалка
7Из горячего тесто вырезать круги с помощью кондитерского кольца. Затем вернуть тесто в духовку еще на 3 минуты. После чего дать печенью полностью остыть.
Инструменты
Кольцо кулинарное
8На одно печенье через кондитерский мешок по кругу выложить вареную сгущенку.
Инструменты
Рожок (мешок) кондитерский
9В центр выложить брусничное варенье и накрыть вторым печеньем сверху. Таким образом собрать все печенья.
10Подавать печенье к чаю сразу же.
