Автор рецептаДенис Семкив
История рецепта
Простой рецепт из доступных ингредиентов, а история какая! Готовь! Калитки - блюдо карельской кухни. И вот их название кто-то связывает с "отвори потихоньку калитку", потому что не знает, откуда оно. Другие говорят, что название произошло от слова "калита" (в современности коляда), когда в ночь перед Рождеством стучали в калитки, пели песни и просили гостинцев. А еще говорят, что в каком-то диалекте есть слово кошелек, которое звучит как "калита"... Но вот сами карельские хозяйки рассказывают, что название этой выпечки пошло от слова "рыба" (по-карельски кале или кала) - калитки похожи на рыбок. В наши дни их иногда делают круглыми, а раньше были только в форме эллипса с острыми уголками, - чем не рыбка?!
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Ржаная мука | 500 г |
| Картофель | 500 г |
| Кефир | 200 мл |
| Сметана | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Молоко | 100 мл |
| Соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Чистим и отвариваем картофель до полной готовности. В процессе солим.
Инструменты
Нож картофельный - 2
Сливаем воду и толчем картофель в пюре.
Шпаргалка
Как приготовить картофельное пюре - 3
Добавляем молоко и масло.
- 4
Хорошо толчем еще раз и даем остыть.
- 5
Из муки и кефира в миске начинаем замешивать тесто. В зависимости от муки кефира может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Или регулируйте плотность теста мукой.
- 6
Как замешали, даем тесту отдохнуть под полотенцем. Если в помещении сухо — лучше обернуть его пленкой, чтобы не заветрилось.
- 7
Раскатываем тесто в колбаску.
- 8
Нарезаем на шайбы (18–20 шт.) И чуть обкатываем их.
Инструменты
Нож шефский - 9
При помощи скалки тонко раскатываем лепешки.
Инструменты
Скалка - 10
Выкладываем в центр пюре и защипываем края, формируя бортик.
- 11
Щедро заправляем сметаной. Перекладываем на противень.
- 12
Выпекаем при 220 градусах 15 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
