Автор рецептаЕлена Гнедовская
История рецепта
План «А» - это если заранее знаешь, что будешь готовить дома всю неделю, и заказываешь в магазине продукты по четкому списку. А план «Б» нужен на тот случай, когда, например, в 8 вечера ты оказываешься в продуктовом магазине вместе со зверски голодным мужем и без единой идеи насчет ужина. План «Б» заключается в том, чтобы, не поддаваясь панике, последовательно обойти все полки супермаркета, сгрузить в тележку все понравившееся (выгрузить из тележки по возможности все понравившиеся мужу салатики, острые колбаски и чипсы), на ходу придумав, во что все это можно по-быстрому превратить. Последний месяц моя жизнь проходит исключительно по плану «Б». И мне это даже начинает нравиться, потому что в результате на свет часто появляются разнообразные приятные штуки, типа вот этого вчерашнего пирога с баклажаном и помидорами.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Помидоры черри | 400 г |
| Песочное тесто | 250 г |
| Баклажаны | 1 штука |
| Кетчуп | 2 столовые ложки |
| Рубленая петрушка | 2 столовые ложки |
| Сушеный орегано | 1 чайная ложка |
| Сушеный базилик | 1 чайная ложка |
| Крупная соль | по вкусу |
| Копченая корейка | 100 г |
| Сыр тильзитер | 100 г |
| Сливки 35%-ные | ½ стаканов |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Крем-фреш | 3 столовые ложки |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Помидоры черри снять с веточек, острым ножиком аккуратно вырезать жесткие сердцевинки, сложить в огнеупорную емкость и поставить на 10 минут в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Кожица у помидоров должна лопнуть, но не почернеть. Как только станут заметны трещинки, помидоры нужно вынуть из духовки и оставить остывать при комнатной температуре.
- 2
Тем временем срезать кожицу с баклажана и нарезать его круглыми тонкими дольками. На сковороде разогреть растительное масло и поджарить постепенно ломтики баклажана с обеих сторон до появления румяной корочки. Переложить на блюдо и оставить на время.
- 3
В ступке или миске смешать руками нарубленную петрушку с сушеным орегано и базиликом. Это лучше сделать заранее для того, чтобы сухие специи пропитались влагой свежей зелени и лучше раскрыли свой аромат.
Инструменты
Пестик и ступка - 4
Корейку нарезать небольшими кубиками, сыр натереть. В миске смешать сливки, яйцо, крем-фреш (его можно заменить жирной сметаной), черный молотый перец и пару щепоток соли. Смесь должна получится однородной, но без пены.
- 5
С остывших помидоров аккуратно руками снять кожицу: это очень просто и быстро. Разрезать при этом их не нужно, целые будут смотреться красивее.
- 6
Раскатать тесто в круг и выложить в форму (для быстроты лучше всего использовать тесто марки Wewalka, оно заранее раскатано в аккуратный круг). Смазывать форму маслом не нужно: песочное тесто содержит большое количество сливочного масла и не прилипнет к стенкам.
- 7
Аккуратно вилкой проткнуть тесто по всему дну формы. Затем смазать дно кетчупом (лучше всего использовать кетчуп итальянской марки Nature e'Piacere. Он сладкий и ароматный, и именно эта сладость сделает в этом пироге начинку особенной). Затем аккуратно выложить половину кружочков поджаренного баклажана. Посыпать сверху небольшим количеством смеси петрушки и трав и щепоткой соли. Сверху выложить кубики корейки. Затем снова оставшиеся кружочки баклажана, посыпать и травами, а сверху распределить очищенные помидоры. Посыпать оставшейся зеленью, затем — сыром.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто - 8
Залить начинку сливочной смесью и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Печь около 30 минут (пирог будет готов, когда сверху приобретет красивый золотисто-коричневый оттенок, а тесто по бокам формы полностью пропечется и тоже подрумянится).
- 9
Готовый пирог вынуть из духовки, слегка остудить и нарезать.
