Автор рецептаAnatoly Eliseev
История рецепта
Французский пирог "киш" из песочного теста и сложной начинки с заливкой из смеси яиц, молока (сливок) и сыра (в оригинале грюера) берет свое начало из Лотарингии. Классичиский Киш де Лорен включает в себя нарезанную свинную грудинку и лук шалот. Но что же мешает нам поэкспериментировать. Тем более грудинка, читай "бекон" нравится не каждому, мусульмане вообще есть не будут, да и жирный он очень. Другое дело постное куриное филе и брокколи. Оставив саму идею киша, мы приготовили его вариацию для тех, кто следит за здоровьем.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Капуста брокколи | 200 г |
| Филе куриной грудки | 400 г |
| Тертый твердый сыр | 200 г |
| Сливки 20%-ные | 200 г |
| Молотый мускатный орех | на кончике ножа |
| Пшеничная мука | 4 стакана |
| Сливочное масло | 200 г |
| Куриное яйцо | 4 штуки |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста растопить масло, но не нагревать его. Добавить сахар, чайную ложку соли и смешать с 2 яйцами.
- 2
Муку просеять и замесить тесто. Убрать его в холодильник на час.
- 3
Для начинки куриное филе нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде до готовности.
Шпаргалка
Как подготовить куриное филе - 4
Брокколи разделить на небольшие соцветия.
- 5
Для заливки яйца взбить, но не в пену, а как для омлета. Влить сливки. Добавить мускатный орех, соль, перец и хорошо перемешать венчиком. Добавить сыр и еще раз хорошо перемешать.
- 6
Достать тесто из холодильника и раскатать в пласт. Выстлать им форму, проткнуть вилкой, накрыть бумагой для выпечки и засыпать бобами (можно обычной фасолью). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут.
- 7
Достать форму из духовки, убрать бумагу и бобы. Выложить куриную грудку и брокколи. Вылить заливку и отправить запекаться на полчаса при этой же температуре.
