Автор рецептаОльга
История рецепта
Зубатковые (лат. Anarhichadidae) — семейство лучепёрых рыб, относящееся к отряду окунеобразных. Обитают в умеренных и холодных зонах морей северного полушария. Тело удлинённое, размеры относительно крупные. Передние зубы крупные, похожи на собачьи; дробящие зубы расположены в задней части челюстей и на нёбе. Взрослые особи достигают длины 110—240 см и массы 20—32 кг. Обладают мощными широкими челюстями с бугорковидными зубами, которые позволяют раздавливать толстые стенки раковин. Зубы меняются каждый год. Питаются моллюсками, иглокожими, ракообразными, медузами и рыбой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Филе зубатки | 250 г |
| Морковь | 1 штука |
| Стручковый зеленый горошек | 70 г |
| Зеленая стручковая фасоль | 70 г |
| Капуста романеско | 70 г |
| Тертый сыр пармезан | 100 г |
| Молоко | 100 мл |
| Сметана | 200 г |
| Пшеничная мука | 1 стакан |
| Сливочное масло | 125 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Соль | по вкусу |
| Молотый черный перец | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Зубатку припустить на сковороде в течение нескольких минут под крышкой, чтобы легче очистить кусочки от шкурки.
Инструменты
Сковорода алюминиевая - 2
Овощи измельчить и обжарить на сковороде почти до полной готовности.
Инструменты
Нож шефский - 3
Смешать муку, сливочное масло, примерно чайную ложку соли, и замесить тугое тесто. Добавить одно яйцо, перемешать, добавить воды, если необходимо (не больше нескольких столовых ложек) и тщательно вымесить. Выложить тестом форму с бортиками. Вилкой пройтись по дну, чтобы тесто не поднялось при запекании. Запекать 15 минут при 180 градусах.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Смешать зубатку, овощи, сыр, сметану, молоко, яйца, соль, перец, и вылить в форму с подготовленным коржом. Выпекать 30 минут при 180 градусов.
