Автор рецептаОльга Мазурова
История рецепта
Рецепт киша с пореем подарила мне одна моя добрая знакомая датчанка Stinna. Связи с ней улетели в далёкое прошлое, а рецепт остался :-)
Этот киш был любим и обожаем моими друзьями, особенно, моим лучшим любимым другом Маринкой М.
Но к моей сущей нерадости ненавидел этот рецепт мой муж. Вот ненавидел и всё! :-) И ненавить эта была связана с одним единственным и скромным ингредиентом киша: КАРРИ! Иван и индийский специи - антагонисты. Тандури я готовлю всегда втайне, как и карри из овощей да и дхал. Всё тихонько, пока он работе или, что лучше, в командировке. :-)
Но, дабы всё-таки не избегать этого прекрасного киша, пришлось додумать рецепт, чтобы без карри :-) В выходные на даче был испробован: неплох! :-)
Итак, вариант заливки №2:
Помыть, обсушить бумажным кухонным полотенцем и порезать колечками порей.
Заливка: взбить 2 яйца, добавить сметану и граммов 150 натертого сыра типа Российский (или любого другого, который хорошо плавится). Любители прованской кухни могут добавить немного майорана или базилика, но в меру: у порея свой вкус, который важно ни в коем случае не перебить.
Далее всё по плану 1: на тесто, вынутое из духовки, выкладываем порей и заливаем сверху нашей новой заливкой без карри.
Вам - на выбор. Любителям карри и его ненавистникам :-)
Приятного! :-)
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 95 г |
| Пшеничная мука | 200 г |
| Соль | ½ чайных ложек |
| Вода | 1 столовая ложка |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Лук-порей | 400 г |
| Сметана 20%-ная | 200 г |
| Карри | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста в комбайне смешать 75 грамм слегка размягченного сливочного масла, просеянную муку, соль, 1 яйцо. Смешать ингредиенты. Добавить столовую ложку ледяной воды (можно даже 1,5–2) и продолжить взбивать, пока комбайн не превратит тесто из крошки в единый ком.
- 2
Положить тесто в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
- 3
Помыть, обсушить бумажным кухонным полотенцем и порезать колечками порей.
- 4
Для начинки слегка растопить 20 грамм сливочного масла, добавить карри и порей.
- 5
Отдельно приготовить соус. Для этого взбить 2 яйца, добавить сметану и соль.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 6
Тесто из холодильника раскатать по смазанной маслом форме (очень красиво смотрится киш в форме с рифлеными краями), поставить в духовку (200 градусов) на 10 минут, предварительно наколов.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Сверху выложить начинку и залить смесью из яиц.
- 8
При температуре 225 градусов печь 15–20 минут (или до золотистого цвета).
