Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Песочное тесто | 200 г |
| Сыр филадельфия | 600 г |
| Сахар | 230 г |
| Пшеничная мука | 1 ½ столовых ложек |
| Сливки 35%-ные | 240 мл |
| Яичный желток | 1 штука |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Желатин в пластинах | 8 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Курага | 150 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Застелить противень пекарской бумагой. Тесто выложить в поставленное на него кулинарное кольцо диаметром 30 см. Разогреть духовку до 180 градусов и подержать там тесто, пока оно не станет золотистым, минут пятнадцать. Готовому коржу дать полчаса на остывание.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Смешать сыр и 150 г сахара, выскрести в смесь зернышки из стручка ванили. Добавить муку, 40 мл сливок, яйца и желток. Довести до однородного состояния в блендере.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 3
Стенки кольца с коржом проложить изнутри пекарской бумагой. Переместить на корж сырную смесь и поставить противень на час в духовку с температурой 100 градусов.
Инструменты
Бумага для выпечки - 4
Для глазури взять листовой желатин и замочить в воде на пять минут. В сотейник положить 30 г сахара, добавить две столовые ложки воды и довести до кипения. Когда сироп немного остынет, переложить в него желатин и влить 200 мл сливок.
- 5
Залить глазурью остывший чизкейк и убрать его в холодильник на пару часов.
- 6
Разогреть в сотейнике сливочное масло, половину стручка ванили и 50 г сахара. Добавить нарезанную небольшими кубиками курагу и продолжать обжаривать, непрерывно помешивая. Влить 50 мл воды, выпарить ее полностью, продолжать добавлять и выпаривать до тех пор, пока курага не станет мягкой.
Инструменты
Сотейник - 7
Перед подачей чизкейк разрезать, разложить по тарелкам, а рядом положить немного компота из кураги.
