Автор рецепта- -
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сахар | 420 г |
| Ванильный экстракт | 2 чайные ложки |
| Куриное яйцо (крупное) | 5 штук |
| Пшеничная мука | 62 г |
| Пекарский порошок | 1 столовая ложка |
| Соль | щепотка |
| Экстракт лимона | 5 г |
| Топленое масло | 3 столовые ложки |
| Творожный сыр | 900 г |
| Кукурузный крахмал | 37 г |
| Сливки 40%-ные | 180 мл |
| Земляника | 200 г |
| Сливки 33%-ные | 250 мл |
| Сахарная пудра с ванилью | 30 г |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовление бисквита: разогрейте духовку до 175°C и щедро смажьте маслом разъёмную форму диаметром 22 см либо проложите ее пекарской бумагой и умаслите.
Инструменты
Бумага для выпечки - 2
Просейте муку, смешайте её с пекарским порошком и солью.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Взбейте 3 яичных желтка в большой ёмкости миксером на большой скорости в течение трех минут.
Инструменты
Миксер - 4
Затем добавьте в желтки 67 грамм сахара и продолжайте взбивать около пяти минут.
- 5
Добавьте 3 капли лимонного экстракта и 1 чайную ложку ванильного.
- 6
Аккуратно вмешайте ложкой мучную смесь в яичную.
- 7
Добавьте топленое масло.
- 8
В отдельной ёмкости взбейте 3 белка до пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 9
Постепенно добавьте 2 столовые ложки сахара и взбивайте до крепких пиков.
- 10
Аккуратно вмешайте белковую смесь в тесто.
- 11
Выложите тесто в разъемную форму.
- 12
Выпекайте бисквит около 10 минут до очень легкого подрумянивания (время зависит от вашей духовки). Дайте бисквиту остыть, не вынимая его из формы, пока готовите начинку чизкейка.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 13
Приготовление начинки чизкейка: выложите 225 грамм творожного сыра, 65 грамм сахара и весь кукурузный крахмал в миску.
- 14
Взбивайте миксером на самой маленькой скорости до кремообразной массы около 3 минут, затем добавьте оставшиеся 675 грамм сыра и взбивайте до однородности.
- 15
Увеличьте скорость миксера до высокой и вбейте 270 грамм сахара, добавьте чайную ложку ванильного экстракта.
- 16
Уменьшите скорость миксера до минимума и добавьте оставшиеся два яйца по одному.
- 17
Отдельно от сырной массы взбейте сливки.
- 18
Соедините сливки и творожную массу и смешайте до однородности на самой медленной скорости. Слишком долго мешать не надо, главное, чтобы все перемешалось.
- 19
Выложите сырную начинку на бисквит в разъемной форме.
- 20
Поставьте форму в большую сковороду или поднос с высокими бортами, наполненный горячей водой. Вода должна закрывать форму на три сантиметра. Если боитесь, что вода попадет в форму, плотно оберните её пленкой или пакетом.
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием - 21
Выпекайте чизкейк на 170°C в течение часа. У готового чизкейка должен слегка покачиваться центр при легком потряхивании формы — не переусердствуйте!
- 22
Выньте чизкейк из духовки и остужайте его на решетке в течение часа.
- 23
Закройте форму с чизкейком пленкой и поставьте остужаться в холодильник часа на четыре, а то и ночь.
- 24
Снимите разъемную форму, выложите чизкейк на блюдо.
- 25
Украсьте земляникой и взбитыми сливками (250 мл сливок взбить с 30 гр сахара).
