Автор рецептаОльга Худина
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Клюквенный сок | ½ стаканов |
| Желатин | 1 чайная ложка |
| Свежая клюква | 340 г |
| Сахар | 1 стакан |
| Лимонный сок | 2 чайные ложки |
| Лимонная цедра | 1 чайная ложка |
| Тертый имбирь | 1 чайная ложка |
| Соль | щепотка |
| Засахаренный имбирь | 120 г |
| Шоколадное печенье | 180 г |
| Сливочное масло | 6 столовых ложек |
| Сыр маскарпоне | 230 г |
| Взбитые сливки | ½ стаканов |
| Ванильный экстракт | 1 чайная ложка |
| Сахарная пудра | ½ стаканов |
Инструкция приготовления
- 1
Налейте половину клюквенного сока в миску и добавьте желатин. Оставьте на 15 минут. Смешайте оставшийся клюквенный сок, клюкву, 0,75 стакана сахара, лимонный сок и цедру, натертый имбирь и щепотку соли в кастрюле. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и варите 5 минут, пока клюква не станет мягкой. Перелейте только сок в миску и добавьте желатин. Перемешайте, пока не растворится и добавьте ягоды из кастрюли. Охладите около 8 часов или всю ночь.
Шпаргалка
Как подготовить цедру - 2
Добавьте нарезанный засахаренный имбирь в клюквенную массу.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Разогрейте духовку до 180 градусов. В комбайне измельчите печенье в крошку и смешайте с оставшимся сахаром и солью. Добавьте 5 столовых ложек размягченного сливочного масла и вымесите руками, по необходимости добавив еще масла, если смесь сухая. Выложите тесто в круглую форму и выпекайте 14 минут, пока не станет хрустящим. Если начнет подниматься, то обомните ложкой. Переложите на блюдо и охладите.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Слегка взбейте миксером маскарпоне, пудру, взбитые сливки и ванильный экстракт. Выложите начинку на корж и разровняйте. Накройте и охладите.
Инструменты
Миксер - 5
Сверху выложите клюквенную массу и поставьте охлаждаться еще на 2-6 часов. Сверху посыпьте нарезанным засахаренным имбирем.
