Автор рецептаАлексей Зимин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Клубника | 1 кг |
| Пшеничная мука | 260 г |
| Пекарский порошок | 3 ½ чайные ложки |
| Сахар | 7 столовых ложек |
| Сливочное масло | 320 г |
| Сливки 33%-ные | 350 мл |
| Яичный желток | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Просеять муку и пекарский порошок, добавить четыре столовые ложки сахара. Смешать с 240 граммами холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, чтобы смесь превратилась в крошку. Добавить 150 мл сливок и измельченные желтки, размешать и размять вилкой. Продолжить месить тесто руками, пока оно не станет мягким. Раскатать, чтобы получился корж толщиной 2 см. Кулинарным кольцом вырезать из него четыре кружка диаметром 7 см. Остатки теста размять и раскатать, вырезать еще два кружка.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Выложить кружки на смазанный маслом противень. Обмазать сливочным маслом (понадобятся две столовые ложки) и посыпать столовой ложкой сахара. Выпекать двенадцать-пятнадцать минут при 180 градусах. Остудить.
- 3
Клубнику нарезать и посыпать оставшимся сахаром, убрать в холодильник на двадцать минут.
Инструменты
Нож шефский - 4
Взбить 200 мл сливок. Пирожные разрезать поперек надвое. Выложить на нижние половинки клубнику, поверх нее — взбитые сливки, накрыть верхними половинками. И сразу подавать, украсив взбитыми сливками.
