Автор рецептаЮлия
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молотый миндаль | 250 г |
| Сахарная пудра | 450 г |
| Яичный белок | 200 г |
| Соль | щепотка |
| Розовый пищевой краситель | по вкусу |
| Сливки 35%-ные | 500 мл |
| Клубника | 100 г |
| Желатин в пластинах | 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.
- 2
Нагрейте сливки, примешайте клубничное пюре, смешанное с сахарной пудрой, добавьте желатин, уберите в холодильник на 12 часов.
- 3
Просейте сахарную пудру и молотый миндаль, добавьте 100 г белков. Положите мелкий сахар в отдельную кастрюльку и налейте 75 мл воды, нагревайте до + 118 ˚С.
- 4
Взбейте оставшиеся яичные белки с щепоткой соли до пушистой пены.
Шпаргалка
Как взбить белки - 5
Влейте горячий сироп во взбивающиеся белки. Соедините с миндальным тестом и добавьте розовый краситель.
- 6
Отсадите макароны на пергаментный лист бумаги, дайте им подсохнуть при комнатной температуре 1–2 часа. Разогрейте духовку до 160 ˚С, выпекайте макароны 8–10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 7
Из кондитерского мешка выдавите на одну половинку желейный крем, сверху уложите и чуть придавите вторую половинку миндального печенья.
