Автор рецептаСаша Данилова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Тапиока | ⅓ стаканов |
| Молоко | 3 стакана |
| Яичный желток | 3 штуки |
| Морская соль | ¼ чайных ложек |
| Ванильный сахар | ½ стаканов |
| Растворимый эспрессо | 1 столовая ложка |
| Сахар демерара | 5 столовых ложек |
| Молотый кардамон | ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.
- 2
Взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до бледно-желтого цвета.
- 3
Соедините слегка разбухшую тапиоку и яичную взбитую яичную смесь.
- 4
Налейте остальное молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку эспрессо, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, тапиоку и взбитые желтки. Варите на среднем огне 10 минут. После убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите.
- 5
Распределите тапиоку по рамекинам и отправьте в холодильник на ночь.
- 6
Перед подачей выньте рамекины с тапиокой из холодильника, посыпьте застывшие пудинги слоем коричневого сахара, примерно 1 столовой ложкой на каждый пудинг. Поставьте пудинги под сильно раскаленный гриль на 1–2 минуты до карамелизации сахара. Остудите в течение минуты, и когда затвердеет, подавайте.
