Автор рецептаАлена
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко | 360 мл |
| Сливки | 600 мл |
| Сахар | 75 г |
| Коричневый сахар | 65 г |
| Растворимый кофе | 2 чайные ложки |
| Эспрессо | ½ чайных ложек |
| Ванилин | ½ г |
| Соль | щепотка |
| Яичный желток | 4 штуки |
| Мягкие ириски | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике соединить молоко, 360 мл сливок, два сорта сахара, кофе и эспрессо, ваниль и соль. Разогреть, постоянно взбивая, пока начнет образовываться пар. Перелить 120 мл этой смеси к яичным желткам. Сразу же взбить. Затем перелить яичную массу в сотейник с молочной смесью. Разогревать до температуры 75 градусов, чтобы приготовленная масса покрывала заднюю стенку ложки. Сразу снять с огня и перелить через мелкое сито. Долить оставшиеся холодные сливки. Дать остыть несколько часов (можно оставить на ночь).
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Растолочь тоффи с помощью ложки. Переложить в контейнер и заморозить.
- 3
Переложить охлажденную основу для мороженого в специальную емкость для его приготовления (согласно инструкции производителя). Добавить кусочки тоффи в готовое мороженое.
Инструменты
Мороженица
