Автор рецептаЕда
Рецепт ресторана Atlantica Seafood.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кокосовое молоко | 600 мл |
| Сироп из топинамбура | 60 мл |
| Агар-агар | 6 г |
| Манговое пюре | 260 г |
| Пюре маракуйи | 190 г |
| Кукурузный крахмал | 10 г |
| Манго | 60 г |
Инструкция приготовления
- 1
Вылить в сотейник кокосовое молоко и 40 миллилитров сиропа топинамбура.
Инструменты
Сотейник - 2
Поставить на огонь и довести до кипения.
- 3
Добавить агар-агар.
- 4
Перемешать и снять с огня.
- 5
Пробить погружным блендером и разлить по креманкам.
Инструменты
Блендер погружной - 6
Отправить в холодильник.
- 7
Пока застывает панна-котта, приготовить тропический соус.
- 8
Разогреть в сотейнике пюре манго и пюре маракуйи.
- 9
Когда пюре начнет потихоньку закипать, добавить 20 миллилитров сиропа топинамбура и кукурузный крахмал и активно помешивать венчиком.
- 10
Остудить соус.
- 11
Нарезать на кубики свежий манго.
Инструменты
Нож шефский - 12
Добавить в остывший соус и перемешать.
- 13
В креманки с застывшей панна-коттой вылить тропический соус со свежим манго.
