Автор рецептаЕда
Рецепт взят из книги «На радость! Чудесные блюда пасхального стола от поваров Золотого кольца России» Дмитрия Новокрещенова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 1 ½ кг |
| Свежие дрожжи | 30 г |
| Вода | 550 мл |
| Соль | 30 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сахар | 30 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Кунжут | по вкусу |
| Крупная соль | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала замесить зрелое тесто. В миску насыпать 500 грамм муки. Втереть в нее 10 грамм дрожжей кончиками пальцев. Добавить 10 грамм соли и 350 мл воды, хорошо перемешать с помощью пекарского скребка до однородности. Выложить тесто на рабочую поверхность и работать с ним 10 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 2
Миску слегка присыпать мукой, положить в нее тесто. Закрыть пленкой и поставить подниматься на 6 часов при комнатной температуре. Для лучшего результата поставить в холодильник на ночь, можно на 24–36 часов.
- 3
Разогреть духовку до 250 градусов. Взбить 2 яйца с щепоткой соли. Смешать их с мукой, дрожжами, сахаром, молоком, водой, сливочным маслом, 20 граммами соли и зрелым тестом. Получившееся тесто должно быть очень крутым. Накрыть миску полотенцем, поставить подниматься на 1 час.
Инструменты
Миксер - 4
Разделить тесто на двадцать равных частей по 120 грамм. Раскатать каждую в жгут длиной 60–70 см. Сложить крендель.
Инструменты
Скалка - 5
Выложить крендели на пергамент. Смазать оставшимся взбитым яйцом. Поставить расстаиваться на 40–60 минут. Еще раз смазать крендели яйцом, присыпать кунжутом или крупной солью. Слегка вдавить присыпку в тесто.
Инструменты
Бумага для выпечки - 6
Поставить противень в духовку. Уменьшить температуру до 220 градусов. Выпекать 10–12 минут. Охладить на решетке.
