Автор рецептаНаталья Бондаренко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 50 г |
| Печенье «Юбилейное» | 200 г |
| Сыр рикотта | 500 г |
| Сыр маскарпоне | 250 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Прозрачный мед | 100 мл |
| Сахарная пудра | 200 г |
| Ванильный сахар | 1 столовая ложка |
| Лимон | 1 штука |
| Сметана 42%-ная | 500 г |
| Малина | 200 г |
| Малиновый сироп | 100 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Измельчить в блендере печенье в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло.
Инструменты
Блендер - 2
Обернуть форму в фольгу через дно так, чтобы вода не попала из водяной бани. Дно проложить пергаментом.
- 3
Выложить печенье плотно на дно формы и поставить в духовку при 170 градусах на 10 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 4
Натереть пару чайных ложек лимонной цедры и выдавить сок 1/2 лимона.
Инструменты
Терка для цитрусовых - 5
Не забываем вытащить коржик из духовки.
- 6
На маленькой скорости начать взбивать рикотту, добавить мед, сахар (100 грамм) и ваниль.
- 7
К рикотте добавить маскарпоне, лимонный сок и цедру и продолжить также взбивать на маленькой скорости.
- 8
Затем аккуратно, по одному, ввести яйца, чтобы не было образования пенки.
- 9
Получившуюся массу вылить на корж из печенья и поставить в духовку с водяной баней на 40 минут, если есть конвекция.
- 10
Осторожно вытащить чизкейк из духовки, взять острый нож и провести им аккуратно между тортом и бортиком формы. По идее, это должно предотвратить стяжки и трещины.
- 11
Смешать сметану с сахаром, и на полностью остывший чизкейк выложить ровный слой, и опять отправить на полчаса в духовку на 150 градусов.
Инструменты
Термометр для духовки - 12
Дать остыть до комнатной температуры, затем отправить на час в холодильник. После чего достаем и украсить малиной и сиропом.
- 13
Лучше всего чизкейк подавать после того, как он «переночевал» в холодильнике. И отрезать куски следует горячим ножом.
