Автор рецептаМатильда Огурцова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 150 г |
| Вода | 60 мл |
| Молоко | 260 мл |
| Соль | щепотка |
| Сахар | 2 столовые ложки |
| Пшеничная мука | 100 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Ванильный сахар | ½ штук |
| Ликер Baileys | 35 мл |
| Растворимый кофе | 1 ½ чайных ложек |
| Горький шоколад | 2 штуки |
Инструкция приготовления
- 1
Для теста (на 30 мини-эклеров): соединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар, масло и поставить на огонь до кипения.
Инструменты
Сотейник - 2
Снять с огня и всыпать всю муку, перемешать до однородности. Добавить одно яйцо, перемешать до однородного состояния. Затем добавить второе яйцо, замешать тесто.
- 3
Отсадить с помощью кондитерского мешка мини-эклеры.
- 4
Выпекать при температуре 190 градусов около 15 минут (до готовности).
Инструменты
Термометр для духовки - 5
Для крема: поставить 3/4 молока на огонь и довести практически до кипения. Оставшееся молоко соединить в миске с сахаром, ванильным сахаром, мукой и яйцом. Перемешать до однородного состояния.
- 6
Тонкой струйкой влить молоко в миску с ингредиентами, постоянно помешивая. Перелить смесь в сотейник и поставить на огонь, помешивая. Довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения на медленном огне.
- 7
Добавить сливочное масло. Перемешать. Охладить и поместить крем в холодильник, предварительно накрыв пленкой.
- 8
Добавить в крем ликер «Бейлис» и кофе, перемешать. Поместить крем в кондитерский мешок, начинить эклеры кремом.
- 9
Глазурь: растопить шоколад на водяной бане. Украсить эклеры.
