Энергетическая ценность на порцию

Калорийность626.6 ккал

Белки11.8 г

Жиры39.2 г

Углеводы59.4 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

6 порций

Пшеничная мука	250 г
Сливочное масло	125 г
Яичный желток	2 штуки
Вода	50 мл
Соль	щепотка
Сахар	щепотка
Груши	2 штуки
Шоколад	200 г
Куриное яйцо	3 штуки
Сливки 20%-ные	120 г
Молоко	120 мл

Инструкция приготовления

Готовить:1 час

1
Для начала нам потребуется замешать песочное тесто.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто
2
Просеиваем муку и добавляем в нее сливочное масло. Перетераем масло и муку руками до однородности. Добавляем туда 2 яичных желтка и 50 грамм холодной воды, по щепотке соли и сахара.. Замешиваем тесто. Может потребоваться щепотка другая муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Должно получится мягким и однородным. Если все готово, заверните его в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки
3
Пока наше тесто в холодильнике ждет своего часа мы сделаем начинку. Для этого очистим 2 груши средних размеров и достанем середину, она нам не понадобиться. Нарезать грушу можете по своему желанию. Главное, чтобы она поместилась в форму для запекания.
4
Теперь нам необходимо сделать яично-молочную смесь. В сотейнике взбейте вместе 3 куриных яйца молоко и сливки с добавлением щепотки соли и сахара.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
5
Приготовим ганаш. Это очень простой французский крем. На водяной бане растопите темный шоколад с добавлением сливочного масла и сливок и пары щепоток сахара.
6
Когда все готово достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте его и разделите по размеру ваших форм для выпечки. Формы предварительно смажьте сливочным маслом. Уложив туда тесто на него выкладываем грушу и заливаем не полностью яично-молочной смесью.
7
Поставьте в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 160 C.
Инструменты
Термометр для духовки
8
После того как вы достали десерты из шкафа, дайте им 10 минут остыть и залейте их растопленным шоколадом. Поставьте в холодильник пока шоколад не застынет.