Автор рецептаVladimir Miklashevich
Французская классика всегда в моде. Классический тарт в мини-варианте.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Сливочное масло | 125 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Вода | 50 мл |
| Соль | щепотка |
| Сахар | щепотка |
| Груши | 2 штуки |
| Шоколад | 200 г |
| Куриное яйцо | 3 штуки |
| Сливки 20%-ные | 120 г |
| Молоко | 120 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нам потребуется замешать песочное тесто.
Шпаргалка
Как приготовить песочное тесто - 2
Просеиваем муку и добавляем в нее сливочное масло. Перетераем масло и муку руками до однородности. Добавляем туда 2 яичных желтка и 50 грамм холодной воды, по щепотке соли и сахара.. Замешиваем тесто. Может потребоваться щепотка другая муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Должно получится мягким и однородным. Если все готово, заверните его в пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Инструменты
Сеялка для муки - 3
Пока наше тесто в холодильнике ждет своего часа мы сделаем начинку. Для этого очистим 2 груши средних размеров и достанем середину, она нам не понадобиться. Нарезать грушу можете по своему желанию. Главное, чтобы она поместилась в форму для запекания.
- 4
Теперь нам необходимо сделать яично-молочную смесь. В сотейнике взбейте вместе 3 куриных яйца молоко и сливки с добавлением щепотки соли и сахара.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц - 5
Приготовим ганаш. Это очень простой французский крем. На водяной бане растопите темный шоколад с добавлением сливочного масла и сливок и пары щепоток сахара.
- 6
Когда все готово достаньте тесто из холодильника, тонко раскатайте его и разделите по размеру ваших форм для выпечки. Формы предварительно смажьте сливочным маслом. Уложив туда тесто на него выкладываем грушу и заливаем не полностью яично-молочной смесью.
- 7
Поставьте в духовой шкаф на 20-25 минут при температуре 160 C.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
После того как вы достали десерты из шкафа, дайте им 10 минут остыть и залейте их растопленным шоколадом. Поставьте в холодильник пока шоколад не застынет.
