Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился шеф-кондитер Il forno Роман Новаковский: «Торт получается очень сочным за счет большого количества моркови, а по вкусу похожим на имбирный пряник. В тесте присутствует сок имбиря — он добавляет пикантности, убирая овощной привкус моркови. И, конечно, сметанный крем. На мой взгляд, он подходит для морковных тортов лучше всего из-за своей особой текстуры и легкой кислинки».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Изюм | 75 г |
| Курага | 75 г |
| Чернослив | 75 г |
| Имбирный сок | 15 мл |
| Миндальные лепестки | 50 г |
| Разрыхлитель | 20 г |
| Молотая корица | 7 г |
| Куриное яйцо | 5 штук |
| Сахар | 135 г |
| Мед | 30 г |
| Миндальная мука | 140 г |
| Морковь | 210 г |
| Сметана 30%-ная | 330 г |
Инструкция приготовления
- 1
Взбить яйца с сахаром в пышную бледную массу.
Инструменты
Миксер - 2
Морковь натереть на мелкой терке (180 г), остальную нарезать тонкой соломкой.
Инструменты
Терка ручная - 3
Изюм, курагу, чернослив и фундук мелко порубить. Просеять в массу оба вида муки, добавить корицу, разрыхлитель, имбирный сок, мед и тертую морковь.
Инструменты
Нож керамический - 4
Добавить в яичную массу сухофрукты и тщательно перемешать.
- 5
Выложить массу в круглую форму диаметром 22 см с высокими бортиками. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 55–60 минут.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Полностью остудить коржи и разрезать их вдоль на три части.
- 7
Сметану хорошо охладить, начать взбивать при помощи миксера. Как только она загустеет, добавить сахар и продолжить взбивать до состояния нежного однородного крема.
- 8
Сложить коржи друг на друга, промазав толстым слоем сметанного крема.
- 9
Украсить торт морковной соломкой и подавать с шариком ванильного мороженого.
