Автор рецептаИраида Корягина
История рецепта
А вы любите чизкейки? Ну да, знаю – глупый вопрос: покажите мне человека, который не любит торт из сливочного сыра! Однако летом, когда наблюдается общая тенденция к замене привычных сладостей на нечто более легкое, подходящее к жаркому сезону, даже этот десерт требует некоторого переосмысления.
Если посмотреть на привычный нам чизкейк через призму всех летних впечатлений – поездок на природу с друзяьми, на море с любимым, в деревню к бабушке или дедушке; жарких вечеров, проведенных на веранде родной дачи, на террасе любимого кафе или на набережной курорта, наслаждения изобилием клубники и черешни в июне, малины и черники в июле, дынь и арбузов в августе – можно увидеть великое множество вариаций знакомого нам десерта. Это может быть и легкий сливочный мусс, поданный в порционном стаканчике, и воздушное парфе, и нежная творожно-сливочная запеканка.
Но для меня самый что ни на есть летний десерт – это мороженое. Так уж повелось: когда я была маленькой, родители позволяли мне есть это лакомство только в жаркое время года, так что мороженое в моем сознании неотъемлемо связано с летом. Поэтому лучшая летняя вариация чизкейка для меня – это именно мороженое.
Никогда о таком не слышали? Что ж, еще не поздно приготовить - до конца августа еще три недели, а там - того и гляди - будет бабье лето. А пусть даже и осень. Самая настоящая. И зима. (Уж вам-то, я думаю, родители не запрещают есть мороженое в любое время года!). Но лучше все-таки успеть до холодов: ведь этот десерт особенно хорош с соусом из свежих ягод, которые напоминают о даче, о деревне... "Нью-Йорк" отдыхает...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливочное масло | 40 г |
| Печенье | 150 г |
| Молоко | 175 мл |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Сахар | 160 г |
| Сливочный сыр | 125 г |
| Ванильная эссенция | ½ чайных ложек |
| Ликер Baileys | 40 мл |
| Сливки 35%-ные | 350 мл |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Листья мяты | по вкусу |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Свежие ягоды | 200 г |
Инструкция приготовления
- 1
Шесть керамических круглых формочек выложите пищевой пленкой или фольгой. Раскрошите печенье (его можно при желании заменить на вафли), смешайте с растопленным сливочным маслом, распределите смесь по приготовленным формочкам и утрамбуйте, формируя в каждой из них дно будущего чизкейка. Уберите в холодильник.
- 2
Молоко доведите до кипения на среднем огне. Взбейте яйцо с сахаром, сливочным сыром и ванильной эссенцией. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Верните смесь на огонь и готовьте, помешивая, до загустения. Перелейте в чистую миску, накройте пищевой пленкой, плотно прижав ее к поверхности крема, и охладите. Взбейте сливки до мягких пиков. Добавьте в крем ликер, затем аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, введите взбитые сливки. Распределите крем по приготовленным формочкам поверх застывшей основы. Накройте верх пищевой пленкой и уберите в морозилку.
- 3
Для ягодного кули пюрируйте 150 грамм ягод с лимонным соком, протрите смесь через сито. Получившееся пюре смешайте с сахарной пудрой.
- 4
Для сервировки опустите керамические формочки на несколько секунд в горячую воду, затем извлеките чизкейки. Перенесите их на сервировочные тарелки, украсьте листьями мяты. Подавайте с оставшимися свежими ягодами и ягодным кули.
