Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Что популярнее: блонди или брауни? Конечно, брауни, непреклонно утверждает статистика. А вот на вопрос, что из них (блонди или брауни) появилось раньше, однозначного ответа нет... К истории, к дням прошедшим и особенно к датам я отношусь нейтрально, но когда дело касается какого-то рецепта, интерес перебарывает всё. Я долго копала и наконец нашла источник, на который надеюсь могу сослаться (в надежде, что и автор кулинарной колонки The Guardian сама не взяла эту информацию из головы:). Фелисити Клоук в своей статье о идеальном блонди пишет, что сей стык печенья и пирожного появился на 10 лет раньше своего тёмного шоколадного кузена брауни. Первые рецепты брауни появились в конце 19 века, но не задействовали шоколад влоть до 1906 года, то есть представляли из себя то, что мы сегодня называем блонди - плотный, светлый, насыщенный кейк с базовыми нотами коричневого сахара и карамели. Позднее в брауни добавили шоколад, и так он отпочковался от блонди как самостоятельный десерт. Такая вот история. 
Сегодня и профессиональные шефы, и фуди-любители преображают рецептуры брауни и блонди по одинаковой схеме: добавляют кусочки тёмного, молочного или белого шоколада, ириски, орешки, кокосовую стружку. Но всё же с брауни люди фантазируют больше: глазируют дополнительными сладкими элементами наподобие ганаша или маршмэллоу-крема, посыпают M&Ms и выкладывают шахматную доску из Орео, совмещают с чизкейком и прослаивают карамелью, нутеллой или арахисовой пастой. С блонди так не поступают, но он не обижается, поскольку и так самодостаточно сладкий.
А для тех, кто не может решить, что он любит больше, Ben&Jerry`s объединили два вкуса в одном и создали Blondie Brownie Caramel Core, посвятив одну половину контейнера мороженому со вкусом брауни, во вторую - со вкусом блонди, а посередине сделав жидкий центр из карамели. Очень по-американски.
Мой рецепт блонди идеально подойдет в качестве десерта на двоих к чаю или почти идеально - в качестве дополнения к 500-миллиметровому объёму мороженого из белого шоколада. Сладкий и слегка приторный белый шоколад встречается с насыщенной и мягкой текстурой блонди. Настоящее guilty pleasure.... Я за второй вариант, а вы? 
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сливки 30%-ные | 200 мл |
| Сахар | 80 г |
| Соль | щепотка |
| Кукурузный крахмал | 3 чайные ложки |
| Сухое солодовое молоко | 1 столовая ложка |
| Сливочный сыр | 50 г |
| Пшеничная мука | 45 г |
| Коричневый сахар | 100 г |
| Сливочное масло | 3 столовые ложки |
| Пекарский порошок | ¼ чайных ложек |
| Яичный желток | 1 штука |
| Белый шоколад | 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для блонди смешайте размягченное сливочное масло, коричневый сахар, щепотку соли, пекарский порошок, яичный желток, муку и 20 грамм предварительно порубленного белого шоколада, переложите тесто в маленькую, застеленную пергаментом форму 10x10 см и отправьте в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 2
Растворите крахмал в 50 мл молока.
- 3
Для мороженого в небольшом сотейнике на среднем огне соедините оставшееся молоко, сливки, обычный белый сахар, сухое солодовое молоко и щепотку соли, перемешайте, доведите практически до кипения, снимите с огня, добавьте предварительно порубленные на однородные фрагменты 100 грамм белого шоколада и оставьте на 5 минут, дав шоколаду полностью растаять. После чего верните сотейник на огонь, перемешайте смесь до однородности, еще раз доведите практически до кипения, влейте крахмальное молоко и варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, добавьте сливочный сыр, перемешайте до однородности, остудите до комнатной температуры, после чего уберите на ночь в холодильник.
Инструменты
Сотейник - 4
Заморозьте во фризере для мороженого в соответствии с инструкцией, добавив предварительно порезанные на кубики остывшие блонди (2/3 от приготовленного количества) в последние пару минут заморозки. Уберите в морозилку до застывания минимум на 4 часа.
- 5
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер, уберите его в морозилку и перемешивайте каждые 20-30 минут до полного застывания. Подавайте поверх ломтика свежеиспеченного блонди.
Инструменты
Мороженица
