Автор рецептаСаша Данилова
История рецепта
Новогодний вкус. Мягкий, легкий, сливочный, я бы даже сказала комфортный, располагающий к отдыху.....располагающий к сидению под елочкой и любованию шарами, фонариками, гирляндами, бантами и прочей красотой, украшающей Вашу ёлку. Располагающий к просмотру старых добрых советских фильмов, лежа в обнимку с любимым игрушечным или живым домашним зверем. А еще приятнее - в обнимку с любимым человеком, со всеми братьями, сестрами, племянниками и племянницами, кошками и собаками, кроликами, хомячками, морскими свинками... (нужное подчеркнуть). Подчеркнуть нужное, потому что даже на самом просторном диване столько всех не поместится. Да и 1 литра мороженого, которое выйдет по этому рецепту, на всех не хватит. А вот порций на 4-5 вполне. И порции на 3, если Вам ну очень понравится и будет не особо охота с кем-то делиться...
Варьируя тип меда, Вы варьируете характер вкуса. Я использовала белый эспацертовый с мягким цветочным послевкусием, кремовой текстурой и, как утверждают ученые, невероятной полезностью - он удачно и ненавязчиво оттеняет дух пряностей. Ваниль добавляет дополнительную сладость и аромат, имбирь делится теплом, корица - пряностью, гвоздика - терпкостью... Вот честно, очень достойный вкус. Который стоит лишь дополнить имбирным печеньем или пряником. И сразу подавать. И идти смотреть старые добрые совесткие фильмы...
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Сливки 22%-ные | 500 мл |
| Молоко 3,2%-ное | 200 мл |
| Сахар | ⅓ стаканов |
| Яичный желток | 5 штук |
| Мед | 140 г |
| Ванильный стручок | 1 штука |
| Палочки корицы | 1 штука |
| Молотый мускатный орех | щепотка |
| Гвоздика | 1 штука |
| Засахаренный имбирь | 10 г |
| Коньяк | 1 чайная ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Острием ножа разрежьте ванильный стручок продольно, раскройте стручок и выскребите все черные зернышки. Отложите.
- 2
В кастрюле с толстым дном соедините сливки, молоко и все пряности, в том числе засахаренный имбирь, ванильные зерна и сам стручок. Поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте под крышкой при комнатной температуре до полного остывания.
Шпаргалка
Как подготовить имбирь - 3
Взбейте яичные желтки с сахаром на водяной бане до бледно-желтого крема, влейте коньяк и взбивайте до загустения и однородности. Снимите с огня и повзбивайте еще пять минут до остывания.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков - 4
Процедите молочно-сливочную смесь через сито и верните на огонь, добавьте мед, вновь доведите до кипения, перемешайте, снимите с огня и введите во взбитые желтки при постоянном и быстром перемешивании дабы избежать сворачивание желтков. Верните получившуюся смесь в кастрюлю, поставьте на средний огонь и варите при постоянном перемешивании деревянной ложкой до заваривания крема консистенции жидкой сметаны. При перемешивании захватывайте края и дно кастрюли дабы избежать пригорания крема. Не давайте крему кипеть. Снимите с огня.
Инструменты
Диспенсер для меда - 5
Поставьте кастрюлю с кремом на холодную водяную баню. Для этого наполните большую миску очень холодной водой и кубиками льда. Поверх нее поставьте кастрюлю с кремом. Время от времени перемешивайте крем, пока он полностью не остынет. После снимите кастрюлю с водяной бани, плотно накройте крышкой и отправьте в холодильник на ночь.
- 6
Достаньте мороженое из холодильника, перелейте во фризер и прокрутите в соответствии с инструкцией в течение 20–40 минут. Переложите мороженое в контейнер и отправьте в морозилку минимум на 3 часа до окончательного застывания.
Инструменты
Мороженица - 7
Если фризера нет, сразу перелейте мороженое в контейнер и отправьте в морозильную камеру. Доставайте и перемешивайте содержимое контейнера каждые 20–30 минут до застывания.
Инструменты
Ложка для мороженого
