Автор рецептаKatrina
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Черный шоколад 70%-ный | 125 г |
| Сахар | 175 г |
| Яичный белок | 3 штуки |
| Сыр маскарпоне | 100 г |
| Ваниль | на кончике ножа |
| Сахарная пудра | 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Духовку разогреть до 140 градусов. 50 грамм шоколада растопить на водяной бане. Оставить остывать.
Инструменты
Термометр для духовки - 2
Взбить белки до пышной пены. Добавить 1 столовую ложку сахара и взбить до мягких пиков. Затем добавлять еще по 1 ложке сахара, хорошо взбивая его с белками. Взбивать 5–7 минут до жестких пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 3
В белки аккуратно ввести шоколад и сделать разводы, имитируя мраморный эффект.
- 4
Выложить массу в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки и отсадить круги, диаметром 5 см, на листы для выпечки, выстланные пергаментной бумагой.
- 5
Выпекать 40 минут — меренги должны хорошо отходить от пергаментной бумаги, что будет означать, что они уже готовы. Если нет, то оставить в духовке еще на несколько минут.
Шпаргалка
Таймеры духового шкафа - 6
Достать из духовки и остудить.
- 7
Растопить оставшийся шоколад, дать ему слегка остыть, затем обмакнуть донышко каждой меренги в шоколад. Выложить обратно на пергамент, боком, чтобы шоколад застыл.
- 8
Тем временем, взбить маскарпоне с сахарной пудрой и ванилью. Наполнить кремом кондитерский мешок и соединить кремом две половинки меренги.
