Автор рецептаАнна Ильющенко
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Соль | на кончике ножа |
| Сахар | 300 г |
| Куриное яйцо | 1 штука |
| Яичный белок | 2 штуки |
| Сливки | 10 мл |
| Вишня | 400 г |
| Крахмал | 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Холодное масло натереть на терке.
- 2
Соль и сахар (20 г) измельчить до пудры в блендере.
Инструменты
Блендер - 3
Муку просеять через сито вместе с сахаром и солью.
Инструменты
Сеялка для муки - 4
Добавить масло, кончиками пальцев перетереть до состояния крошки. (Масло должно оставаться холодным, так что делать это нужно быстро).
- 5
Добавить заранее взбитое до однородности яйцо и сливки.
- 6
Замесить тесто. Делать это нужно быстро.
- 7
Духовку нагреть до 180С.
Инструменты
Термометр для духовки - 8
Распределить тесто в форму для выпечки, сделать бортики. Тщательно разровнять.
Инструменты
Силиконовые формы для выпечки - 9
Подготовленную форму с тестом поставить в холодильник на 15–20 минут.
- 10
Поставить в духовку, сразу снизить температуру до 160С, выпекать 15–20 минут. Тесто должно оставаться светлым.
Инструменты
Термометр для духовки - 11
Остудить.
- 12
Вишню очистить от косточек. Половину вишни пюрировать в блендере.
Инструменты
Блендер - 13
Смешать со 100 г сахара, нагреть до 45-50С.
- 14
20 г сахара смешать с крахмалом, добавить в вишневое пюре.
- 15
Довести до кипения, варить 4 минуты. Добавить целые ягоды, проварить вместе еще 1 минуту. Снять с огня.
- 16
Остудить, залить ягодную начинку в песочную основу, дать застыть.
- 17
Белки смешать с оставшимся сахаром, взбить на средней скорости до устойчивых пиков.
Шпаргалка
Как взбить белки - 18
Выложить на застывшую вишневую начинку.
- 19
Поставить в разогретую до 230 градусов духовку на 5 минут, или под гриль на 2 минуты.
Инструменты
Термометр для духовки
