История рецепта

Первое, что я попробовала в Марокко, были такие марроканские лепешки с джемом на завтрак от хозяйки дома.

Вроде бы ничего особеного, но мсеммен может хорошо разнообразить завтраки или любые перекусы в течение дня. Тесто одновременно и мягкое и жевательное, многослойное. Предупреждаю, не из разряда бисквитов, которые тают во рту.

Можно добавлять любые начинки (сыр, мед, сгущенка). Мне нравится есть мсеммен, макая его в джем или варенье. И конечно же с чаем :)

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность176.3 ккал

Белки5.3 г

Жиры1.4 г

Углеводы36.2 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

8 порций

Пшеничная мука	2 ½ стакана
Соль	½ чайных ложек
Пекарский порошок	½ чайных ложек
Сахар	½ столовых ложек
Куриное яйцо	1 штука
Манная крупа	по вкусу
Вода	¾ стаканов
Растительное масло	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:40 минут

1
Смешать все ингридиенты (кроме воды, масла и манки) рукой.
2
Воду добавлять понемногу, размешивая тесто, чтобы оно не получилось слишком жидким. Из теста должно быть легко скатать шарик, и оно не должно быть липким. Если воды оказалось слишком много, просто добавьте немного муки.
3
Хорошо размять тесто на столе в течение пяти минут.
4
Смазать руки и тесто растительным маслом.
5
Поделить тесто примерно на 8 кусочков, скатать из них шарики, не забывая про растительное масло.
6
Накрыть шарики фольгой или тканью, дать им отдохнуть 15 минут.
7
Покрыть стол растительным маслом, взять один шарик и расплющить его рукой, пальцами растягивать края до тех пор, пока перед вами не будет тонкий слой теста (сторона 10–15 см).
8
Посыпать на тесто щепотку манной крупы. Сложить края теста к середине, смазывая растительным маслом, образовывая крадрат.
9
Повторить процедуру со всеми шариками. И снова оставить на 15 минут.
10
Снова смазать стол растительным маслом и рукой расплющить крадратики до размера одной стороны примерно 10–15 см.
11
Разогреть сковороду, сбрызнуть растительным маслом (да когда же оно кончится уже!).
Инструменты
Сковорода с керамическим покрытием
12
Готовить мсеммен на среднем огне (средней температуре). Каждую сторону обжарить несколько минут, за это время переворачивая несколько раз до тех пор, пока каждая сторона не будет легкого золотисто коричневого цвета.
Инструменты
Сковорода чугунная
13
Готовый мсеммен положить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла (ну наконец-то!).
Инструменты
Бумажные полотенца

Совет по рецепту

Не смотря на то, что много написано, очень простой рецепт, старалась подробнее описать процесс. На данный объем теста понадобится примерно 0,75 стакана теплой воды. Если при жарке мсеммен начнет надуваться (а он начнет), то просто опустить его рукой. Есть еще один рецепт без яиц, но с дрожжами. Какой более традиционный и правильный, к сожалению, не знаю.