Автор рецептаМатильда Огурцова
История рецепта
В феврале мир отметил 51 год со дня создания в Пьемонте пленительного на вкус молочно-шоколадно-орехового спреда под названием Nutella. Сегодня её знают все, знают везде, как сладкую пасту №1 в мире. Она больше не нуждается в рекламе, ведь слоган продукта "Che mondo sarebbe senza Nutella?" (дословно с итал. Чем был бы мир без Нутеллы?) доказан на практике.
Тем не менее характерный вкус волшебной Нутеллы обусловлен далеко не самыми природными и качественными ингредиентами. В оригинальной пасте содержится огромное количество сахара, пальмового масла, всего около 7% обезжиренного какао, лесной орех, сухое молоко, лактоза, сыворотка, а также эмульгатор и ароматизатор. Компания-производитель Ferrero рекомендует своим ценителям следующую суточную норму продукта - 15 грамм (2 ч.л.), 8 из которых - чистый сахар.
Но сладкоежки также не дремлят и по-прежнему воссоздают аналоги Нутеллы. Сегодня у нас развелось множество домашних рецептов любимой пасты. Какие-то больше соответствуют оригиналу, какие-то совсем далеки. Я предлагаю базовую рецептуру качественной домашней пасты без какао-порошка, масла, муки и прочих загустителей, а также практически без белого сахара.
Выбирайте лучшее, цените настоящее.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Темный шоколад | 190 г |
| Молочный шоколад | 70 г |
| Молоко | 220 мл |
| Сухое молоко | 150 г |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Измельченный жареный фундук | 200 г |
| Соль | щепотка |
Инструкция приготовления
- 1
В сотейнике смешиваем молоко, сухое молоко, сахар, соль и, помешивая, на среднем огне доводим массу до кипения.
Инструменты
Сотейник - 2
На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки шоколад, так же помешивая его в процессе для равномерного таяния.
- 3
Сухие орехи (желательно предварительно просушить их на противне в духовке) измельчаем в мелкую крошку. Подсушенный кунжут, кстати, работает в пасте не хуже фундука (попробуйте взять равную часть того и другого).
- 4
Взбивая на средней скорости, постепенно соединяем растопленный шоколад с орехами и молочной смесью. Взбиваем до гладкой однородной массы, после чего распределяем по баночкам и оставляем остывать. В процессе охлаждения паста значительно загустеет.
Инструменты
Блендер
