Иконка книги рецептовКнига рецептовИконка добавить рецептДобавитьрецепт
Иконка книги рецептовЗолотая тысяча
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
«Еда» стала частью «Рамблера»Ваша любимая «Еда» присоединилась к порталу «Рамблер». Мы давно дружим, а теперь стали ещё ближе. «Еда» остаётся такой, какой вы её любите — со своим стилем, вкусом и вдохновляющей атмосферой. С поддержкой «Рамблера» она получит новые возможности и будет развиваться, чтобы стать ещё удобнее, полезнее и интереснее для вас.
Оливковый хлеб

Оливковый хлеб

АВТОР: Оля Давыдова
порций:  8ГОТОВИТЬ:  
2 часа
2 часа
01
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
280
6
7
49
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Пшеничная мука
500 г
Соль
по вкусу
Манная крупа
20 г
Вода
320 мл
Оливковое масло
50 мл
Свежие дрожжи
15 г
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Разогрейте духовку до 250 градусов.
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Инструмент
Термометр для духовки
2Перемешайте муку с манкой, вотрите дрожжи до образования мелкой крошки. Добавьте соль, оливковое масло и воду.
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
3Выложите тесто на поверхность и вымесите. Сформируйте шар и оставьте тесто на 1 час.
4Убавьте температуру до 220 градусов и сбрызните стенки духовки из пульверизатора.
Чтобы хлебная корка не пересохла, ее нужно увлажнять до и в процессе готовки. Вариантов есть несколько. Во-первых, надо смазывать водой перед выпеканием. Если тесто нежно, это лучше делать не кистью, а обычным пульверизатором. Им же можно пользоваться и когда тесто уже в духовке — только не в первые десять минут, когда духовку лучше не открывать. Еще хорошо поставить в печь вместе с хлебом блюдо с водой.
Инструмент
Пульверизатор
5Сформируйте тесто в буханку, выложите на противень, слегка смазанный маслом, и выпекайте до золотистой корочки.
Обмазывать горячей глазурью удобно с помощью силиконовой кисти. Силиконовые щетинки не слипаются, и к тому же силикон в отличие от обычной щетины не вылезает из кисточки вместе с глазурью.
Инструмент
Силиконовая кисть
популярные запросы:
Пироги
Торты
Печенье
Фруктовые десерты
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Хлеб из чечевицы
Хлеб из чечевицы
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
1 порция
1 час
1
2
0
Хлеб с семечками
Хлеб с семечками
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
40 минут
0
2
0
Чесночный хлеб
Чесночный хлеб
Автор: Лоскутова Марианна
8 порций
40 минут
0
1
0
Темный хлеб
Темный хлеб
Автор: Лоскутова Марианна
12 порций
40 минут
0
1
0
ПП-хлеб
ПП-хлеб
Автор: Лоскутова Марианна
12 порций
35 минут
1
1
0
Хлебные палочки с сыром и семенами льна
Хлебные палочки с сыром и семенами льна
Автор: ЮЛИЯ ТИМОФЕЕВА
1 порция
30 минут
0
1
0
Сухарики домашние из чиабатты с чесноком
Сухарики домашние из чиабатты с чесноком
Автор: Валентина
10 порций
10 минут
0
1
0
Белковый хлеб
Белковый хлеб
Автор: Лоскутова Марианна
10 порций
50 минут
0
1
0
Домашний батон
Домашний батон
Автор: Олеся Потапова
6 порций
1 час 45 минут
0
1
0
Хрустящая фокачча с розмарином
Хрустящая фокачча с розмарином
Автор: Алиса ПОГОСЯН
1 порция
1 час 10 минут
1
2
0