1Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 100 градусов в режиме конвекции.
2Смешать яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и уксус в чаше электрического миксера.
3Взбивать на высокой скорости 10 минут или до полного растворения сахара и образования густой, блестящей меренги.
4На противень с пекарской бумагой выложить две овальных меренги, отступая от краев по 3 см. Выпекать 1,5–2 часа или до тех пор, пока меренга не станет сухой и хрустящей. Выключить духовку и дать меренге остыть с приоткрытой дверцей.
5Осторожно переложить готовую меренгу на сервировочное блюдо или доску.
6Пробить мякоть одного манго в блендере вместе с соком лайма, половиной чили (удалить семена для меньшей остроты) и кокосовым молоком до однородной массы. Перелить в кувшин и убрать в холодильник.
7Остальные манго очистить и нарезать тонкими ломтиками.
8Взбить сливки до образования мягких пиков. Затем вмешать в сливки йогурт.
9Выложить на меренгу сливочно-йогуртовый крем, на него ломтики манго и полить манговым соусом.
10Украсить по своему вкусу, например тонкими ломтиками лайма, и подавать.
Книга рецептов
Добавить
