Автор рецептаMasha Potashova
Популярное в странах Латинской Америки печенье альфахорес состоит из двух песочных коржиков и прослойки из молочной карамели (практически вареной сгущенки). Готовое печенье обычно посыпают сахарной пудрой или обкатывают в кокосовой стружке — получается сладкий мини-сэндвич.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Кукурузный крахмал | 250 г |
| Пшеничная мука | 250 г |
| Пекарский порошок | 1 чайная ложка |
| Соль | ¼ чайных ложек |
| Сода | ½ чайных ложек |
| Сливочное масло | 8 столовых ложек |
| Сахар | 100 г |
| Яичный желток | 2 штуки |
| Бренди | 1 столовая ложка |
| Ванильный экстракт | ½ чайных ложек |
| Вареное сгущенное молоко | 1 банка |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Крахмал, 3/4 стакана муки, пекарский порошок, соду и соль поместить в миску и смешать при помощи венчика.
- 2
Размягченное масло взбить с сахаром лопаточной насадкой миксера: сначала взбивать на средней скорости, периодически останавливая и счищая смесь со стенок чаши; продолжать взбивать до тех пор, пока смесь не станет светлой и воздушной. Добавить желтки, бренди, ваниль и смешивать до однородности около 30 секунд.
Инструменты
Миксер - 3
Включив миксер на низкой скорости, постепенно ввести мучную смесь и смешивать, пока не растворятся комочки.
- 4
Завернуть тесто в пленку, придать форму слегка приплюснутого шара. Оставить в холодильнике на 1 час.
- 5
Тем временем разогреть духовку до 180 градусов. Два противня выложить пергаментом.
Инструменты
Термометр для духовки - 6
Тесто извлечь из холодильника, развернуть и поместить на слегка присыпанный мукой стол. Присыпать сверху мукой. Раскатать до толщины в 0,5 см при помощи скалки. Используя простую круглую (или рифленую) форму для печенья, разделить тесто на 24 кружка.
Инструменты
Силиконовые формочки для выпекания - 7
Выложить печенье на противень (по 12 штук на каждый) на расстоянии 1,5 см друг от друга. Выпекать по очереди 12–14 минут, пока печенье не приобретет бледно-золотистый цвет снизу (верхушка может оставаться слегка бледной).
- 8
Выложить печенье на решетку и дать остыть.
- 9
Выпечь и остудить вторую порцию.
- 10
Брать по одному печенью, выкладывать на бледную сторону около 2 чайных ложек вареной сгущенки и сверху прикрывать вторым печеньем, слегка надавливая, чтобы получился сэндвич.
- 11
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
