Автор рецептаИрина Глухова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 225 г |
| Яичный желток | 1 штука |
| Сливочное масло | 180 г |
| Сахарная пудра | 75 г |
| Сахарная глазурь | 5 столовых ложек |
| Лимонный курд | 10 столовых ложек |
| Лимон | 1 штука |
Инструкция приготовления
1Курд лучше приготовить заранее, он может храниться в холодильнике до 5-7 дней. Курд можно приготовить по любому рецепту с этого сайта или использовать покупной. Думаю, что лимонный джем также подойдет. Я готовила по этому рецепту: https://eda.rambler.ru/recepty/vypechka-deserty/prostoy-recept-limonnogo-kurda-191585
2Размягченное сливочное масло, сахарную пудру и лимонную цедру выложите в большую миску. Перемешайте, чтобы потом пудра не пылила.
3Взбивайте масло и сахар в течение 2-3 минут или до получения кремообразной и однородной массы. Нет необходимости долго взбивать масло с сахаром – нам не нужно добавлять в смесь пузырьки воздуха.
Инструменты
Миксер ручной
4Добавьте яичный желток и медленно перемешивайте до соединения. Если смесь немного расслоится или свернется – не страшно, она станет однородной после добавления муки.
5Добавьте просеянную муку и по желанию щепотку соли. Медленно вымешивайте, пока не получится густое тесто для печенья.
6Когда тесто соберется в комок, значит оно уже готово. Для проверки сожмите два кусочка теста в руках – если они слипаются, то тесто готово.
Инструменты
Бумага для выпечки
7Переложите тесто на большой лист пергаментной бумаги. Раскатайте его скалкой в плоскую лепешку высотой около 4 мм и накройте вторым листом бумаги.
Инструменты
Скалка
8Выложите раскатанное тесто на доску или противень и поставьте в холодильник на 1 час.
Инструменты
Противень
9Достаньте охлажденное тесто из холодильника и снимите верхний лист пергаментной бумаги.
10Используйте формочку в виде яйца, чтобы вырезать печенье. Или самостоятельно вырезайте ножом, сначала аккуратно наметив на тесте контур, а потом вырезав по нему, уже глубоко прорезая тесто.
Инструменты
Формочки для печенья
11Оставшееся тесто скатайте в шар, снова раскатайте между двумя листами пекарской бумаги и вырежьте новые формы. Пока тесто не закончится. У вас должно получиться четное количество форм. Круглой формой в половине печений вырежьте "желток". Поставьте противень в холодильник еще на 30 минут. Это нужно для того, чтобы наши печенья не расползлись в духовке.
12Пока печенье охлаждается, разогрейте духовку до 170 градусов. После охлаждения печений поставьте их в разогретую духовку. Выпекайте 13-15 минут или до легкого золотистого цвета. У меня печка с конвекций, поэтому потребовалось всего 8 минут.
Инструменты
Термометр для духовки
13Поставьте противень на решетку и оставьте охлаждаться примерно на 15 минут или до тех пор, пока печенье не начнет затвердевать. Сразу из духовки печенье еще мягкое! Его нельзя снимать до остывания. После того как печенье полностью остынет, можно приступать к его сборке. Вы можете испечь печенье и приготовить курд заранее и хранить их в холодильнике, а собрать уже в день приема гостей.
14Полейте верхнюю часть печенья (с круглой вырубкой) любой сахарной глазурью. Можно обмакнуть в нее, если глазурь густая. Или, если нет времени, чуть смажьте кистью, намоченной в воде, и посыпьте сахарной пудрой.
15На целое (без круглой вырубки) печенье выложите ложку курда, смажьте.
16Сверху прижмите часть с вырубкой и глазурью. Склейте две половинки, чуть прижав их (сверху яйцо с круглой прорезью).
17В образовавшееся для "желтка" пространство выложите еще немного курда, распрямив его горячей ложкой при желании (чтобы желток был гладким).
18Отправить в холодильник застывать минут на 15. Хранить также в холодильнике, но не более 6 дней.
19Пасхальное печенье в виде яиц с лимонным курдом готово.
